Istnieje kilka sposobów na wyprodukowanie bezalkoholowego piwa (które BTW nie jest bezalkoholowe. Te piwa mogą mieć .5% ABV). Gotowanie alkoholu w temperaturze 175f stopni, destylacja próżniowa w temperaturze 120f stopni i filtry odwróconej osmozy. Wszystkie one pobierają opłatę za smak i usta.
Oto wspaniały artykuł:
Najczęstszym sposobem usuwania alkoholu z piwa jest podgrzewanie. Jak już mówiliśmy w kilku poprzednich artykułach, alkohol ma znacznie niższą temperaturę wrzenia niż woda. Na poziomie morza jest to około 173 stopni F.
Następnie również:
Aby to zminimalizować, niektóre operacje praktykują destylację próżniową. W zależności od mocy próżni, temperatura wrzenia alkoholu może zostać obniżona nawet do 120 stopni, co jest znacznie mniej szkodliwe dla aromatów.
Następnie ostatni sposób:
“…piwo przechodzi przez filtr z porami tak małymi, że może przejść tylko alkohol i woda (oraz kilka lotnych kwasów). Alkohol jest destylowany z mieszanki alkohol-woda przy użyciu konwencjonalnych metod destylacji, a woda i pozostałe kwasy są dodawane z powrotem do syropowej mieszanki cukrów i związków aromatycznych pozostawionych po drugiej stronie filtra.
Powodem, dla którego tak naprawdę nie można zrobić ciemnych i chmielowych piw:
Według Brew Your Own, "Aromaty chmielowe znikną zazwyczaj w ciągu pierwszych pięciu minut, podczas gdy aromaty chmielowe w ciągu pierwszych 15 minut”. Dlatego ani my, ani żadne z naszych źródeł nie napotkało na pół przyzwoitego bezalkoholowego IPA, co jest cholerną szkodą, naprawdę.
Podsumowując, lekkie piwa typu lager mają na początku niewiele koloru lub smaku, więc łatwiej jest im przejść przez ten proces całkiem blisko tego, co było przed ich wejściem. Piwa chmielowe i ciemne zostałyby pozbawione tak wielu smaków i kolorów, że byłyby okropne, więc nikt nie próbuje…