2017-12-12 17:47:39 +0000 2017-12-12 17:47:39 +0000
8
8

Jakie są główne różnice jakościowe i ilościowe między 18 a 12 letnimi szkockami?

W świecie szkockim ustalono, że wiek whisky podnosi jej cenę. MacAllan lub Glenmorangie 18 przyniesie znacznie wyższą cenę niż ich odpowiednie 12-letnie wersje.

Po wypróbowaniu niewielkiej liczby 18-latków stwierdziłem, że są one bardzo zróżnicowane pod względem jakości, podobnie jak te z kategorii 12, ale te, które były wyższej jakości, wydawały się być bardziej żółte i subtelne niż ich 12-letnie kontry. Ale to jest tylko moje zrozumienie z bardzo małej wielkości próbki.

Więc pytania są następujące:

  • Co starzejąca się szkocka robi z whisky chemicznie?
  • Jakie właściwości 18-letnie szkockie szkockie mają tendencję do dzielenia się dla degustatorów?
  • Czy 18-letnie szkockie są kiedykolwiek tworzone ze szczególną starannością, aby uczynić je lepszymi od procesu starzenia?
Źródło

Odpowiedzi (1)

6
6
6
2017-12-13 12:21:47 +0000

Teraz mogę myśleć o pewnych cechach Sotcha, które zależą częściowo od wieku:

  1. Aromaty: Im dłużej whisky dojrzewa w beczce, tym silniejszy jest wpływ beczki na smaki. Tak więc charakter bardzo młodej whisky pochodzi w dużej mierze z destylarni. Często oznacza to kilka świeżych, owocowych smaków, z wyraźnym smakiem alkoholowym. Charakter starszej whisky jest w dużej mierze określony przez beczkę (beczki). Często oznacza to pewien rodzaj smaków drewnianych i delikatnych, oprócz innych smaków, które zależą od konkretnej beczki.
  2. Color : Przyjmując tę samą beczkę, 18-letnia whisky jest zawsze ciemniejsza niż 12-letnia, ponieważ ta pierwsza miała więcej czasu na wchłonięcie koloru z beczki. (Ignorując fakt, że wiele destylarni dodaje koloru karmelowego przed butelkowaniem whisky)
  3. Alkohol i objętość: Z biegiem lat, whisky stale odparowuje przez beczkę. Dlatego też ilość whisky w beczce stale spada (jest to jeden z powodów, dla których stara whisky jest droższa od młodej). Ponieważ alkohol łatwiej paruje niż woda, stężenie alkoholu również spada.

Jestem pewien, że gorzelnia nie stosuje tego samego destylatu do wszystkich produktów. Ale nie mam pojęcia, czy to oznacza, że destylat przeznaczony dla 18-letniej whisky jest produkowany z większą starannością niż destylat przeznaczony dla 12-letniej whisky. Tylko inaczej, jak sądzę.
Źródło