Mam wino jagodowe, które utknęło na poziomie 1,026SG i z wysokim kwasem jabłkowym (dość kwaśne). Czy powinienem spróbować wznowić fermentację poprzez dodanie świeżych drożdży? A może drożdży z innej kadzi? Czy w kadzi jest jeszcze wystarczająco dużo cukru, aby kontynuować fermentację?
Istnieją konkretne kroki do ponownego uruchomienia zakorkowanego wina / miodu pitnego / piwa o wysokiej grawitacji. Możesz przeczytać całą procedurę tutaj . Będziesz potrzebował drożdży szampańskich lub innych specjalnych drożdży używanych do restartowania zatrzymanych fermentacji. Ale wszystko zaczyna się od tego:
Aby zrestartować 5 lub 6 galonów, weź słoik i napełnij go do połowy winem, o którym mowa. Dodaj do tego wodę, aż słoik będzie w 2/3 pełny. Włóż do mieszanki ¼ łyżeczki pożywki dla drożdży i 3 łyżki cukru. Upewnij się, że cukier całkowicie się rozpuścił. Teraz możesz dodać całą paczkę drożdży szampańskich. Przykryj słoik ręcznikiem papierowym i zabezpiecz gumką recepturką.