Jakie wino pili ludzie w czasach Cesarstwa Rzymskiego?

Masz wiele informacji prosto z Wikipedii podczas wyszukiwania Ancient Rome + wine , i zbyt wiele, aby je tu kopiować lub gromadzić. Ale oto kilka informacji, których nauczyłem się także na kursach historii lub w lekturach.

W zasadzie wiele win (Grecja, Francja, Włochy…) było swego rodzaju “kwaśnych” i ludzie byli przyzwyczajeni do dodawania przypraw (między innymi), nie tylko po to, aby “osłodzić” smak, ale także po to, aby pomóc w przechowywaniu wina i utrzymać je na dłużej. (1)

Niektóre z win, które Rzymianie używali do picia (może być więcej niż to, oczywiście):

• Mulsum -> wino z przyprawami i miodem (podawane podczas gustatio, przed posiłkiem)
• Turriculae -> wytrawne wino, z wodą morską, kozieradka i defrutum (2).
• Carenum -> słodkie i pikantne, z bardzo dojrzałych / dojrzałych winogron, z pigwą, różnymi roślinami i defrutum.
• Vinum picatum -> (pitched wine jest najbliższym winem, z którym mogę przyjść w języku angielskim) wino, które zostało posłodzone przez pitch używany do uszczelnienia pojemnika.

Dlaczego mieliby dodać wiele różnych roślin / ziół / miodu / wody?

Ref. Wikipedia : Rzymianie pili swoje wino zmieszane z wodą, lub w “napojach mieszanych” z dodatkami smakowymi. Mulsum było grzanym słodkim winem, a apsinthium było prekursorem absyntu o smaku robaka. Chociaż wino było regularnie degustowane, a augustański poeta Horace ukuł wyrażenie “prawda w winie” (in vino veritas), pijaństwo zostało zdyskredytowane. To był rzymski stereotyp, że Galowie mieli nadmierną miłość do wina, a picie wina “prosto” (purum lub merum = niemiksowane) było znakiem “barbarzyńcy”.

Wydaje się, że zrobiono to w 3 celach:

• zatrzymać wino dłużej i pomóc mu pochodzić z krajów oddalonych o setki mil i dni podróży.

• sprawić, aby wino było bardziej “pitne” i przyjemne.

• nie rób tego, co robią barbarzyńcy i wyglądaj jak dobrze wykształcona osoba.

-> Jak to było alkoholowe? _To pytanie, którego nie znam i na które nie mam odpowiedzi.

1 - FWIW: dodawanie przypraw do napoju zostało zrobione ponownie wieki później, gdy ludzie zaczęli pić gorącą czekoladę (przed odkryciem procesu rafinacji / conche). Smak był tak gorzki / kwaśny, że ludzie wkładali do niej dużo przypraw i cukru.

2 - Redukcja moszczu w kuchni starożytnego Rzymu, polegająca na gotowaniu soku winogronowego lub moszczu w dużych czajnikach, aż do zmniejszenia do połowy pierwotnej objętości. Patrz również syrop winogronowy .

• *

Przydatne linki: 1. wina w starożytnym Rzymie - 2. History.SE - 3. wina i Rzym (Uniwersytet w Chicago) - 4. o starożytnych winach rzymskich - 5. Rzym i wina