Jak ludzie zachowują wina i szampany przez dziesięciolecia? Czy jest jakaś specjalna metoda, czy też jest to tak, że przechowują wino w magazynie lub szafce i zapominają o nim przez kilka dekad, aby było lepsze w smaku?
To naprawdę zależy od samego napoju. Niektóre wina są przeznaczone do przechowywania przez lata. Inne powinny być pite natychmiast. Większość powinna być wypita w ciągu 1 lub 2 lat. Więc wybierz swoje wino ostrożnie. W sieci można znaleźć różne przewodniki po winach rocznikowych.
To powiedziawszy, po wybraniu wina przeznaczonego do starzenia, chcesz mieć piwnicę (lub jeśli nie jest to możliwe, lodówkę przeznaczoną do tego celu), która będzie w stanie zapewnić Ci stałą:
A jeśli butelki mają korki, muszą być przechowywane na boku, aby zapobiec wysychaniu korka. Nie jest to problem w przypadku korków zakręcanych.
I to by było na tyle. Jeśli nie masz chłodziarki lub piwnicy, trzymanie ich w chłodnej, ciemnej szafce nadal będzie pomocne…
Zrobiłem głębokie nurkowanie w Stack Exchange, ponieważ myślałem, że to pytanie zostało już zadane wcześniej! Ale tak się nie stało. To nie znaczy, że odpowiedź nie jest super łatwa do znalezienia.
Po pierwsze, nie wszystkie wina są przeznaczone do starzenia. Zdecydowana większość win jest przeznaczona do konsumpcji, gdy odbierzesz je w sklepie. Jak rozpoznać, które są które? Głównie po cenie (choć nie zawsze tak jest). Jak punkt cenowy idzie wyżej, te wina zostały wykonane z starzenia się w umyśle i wiele razy są niesmaczne w młodszym wieku. Czerwone wina są przeznaczone do starzenia się dłużej, ponieważ taniny (rzecz, która daje czerwone wino to kolor) są antyoksydantami. Niektóre białe wina, takie jak Riesling, mogą starzeć się przez dziesięciolecia. Szampany mogą się starzeć przez długi czas, ale z powodu ich delikatnej natury i korka i całego ciśnienia CO2 rzecz, są one trudniejsze do wieku. Piłem kilka ładnie starzonych szampanów.
Więc zasadniczo, trzymaj je w ciemności i jak najbliżej zera, jak to tylko możliwe. Niektórzy twierdzą, że 55F to najlepsza temperatura, ale tak naprawdę im bliżej zera, tym dłużej się trzyma. Problem polega na tym, że w przypadku butelek z korkami należy mieć stosunkowo wysoką wilgotność, aby korki nie wyschły.
Mit, że wina z zakrętkami nie starzeją się został obalony przez australijski przemysł winiarski, ponieważ w większości przypadków przeszli oni na zakrętki, a wina starzeją się tak samo dobrze, choć inaczej niż butelki z korkami. Starzenie się wina z Wikipedii całkiem sporo mówi o całej historii.