Czy piwo o obniżonej zawartości alkoholu smakuje inaczej?

Mówisz o Utah, zakładam, że jedyny stan, w którym byłem, ma takie prawa. Wiem, że można osiągnąć niższą zawartość alkoholu przy użyciu mniejszej ilości drożdży lub cukru, lub obu, ponieważ alkohol w piwie jest produkowany w procesie fermentacji drożdży zamieniających cukier w alkohol. Domyślam się, że tak to się przede wszystkim robi, ale mogą być też inne (postfermentacyjne) procesy usuwania alkoholu. (EDIT: zgodnie z Wikipedią , całkowicie się mylę. Większość piw niskoalkoholowych lub bezalkoholowych powstaje przez gotowanie alkoholu.)

Pod względem smaku, lżejsze piwa (pod względem zawartości alkoholu), na ogół smak, dobrze, lżejsze. Lubię wiele piw wysokoprocentowych, ponieważ alkohol wydaje się wydobywać wiele z bardziej złożonych smaków piwa, co czyni je (moim zdaniem) bardziej interesującymi. Nie oznacza to, że wszystkie piwa mocne są dobre, a wszystkie lekkie złe, ponieważ jest wiele innych rzeczy, które należy rozważyć. Ale nie sądzę, aby można było uzyskać taką samą złożoność i smak w lekkim piwie 3,2%, jak w piwie mocniejszym, tak czy inaczej, z mojego doświadczenia.

Każde piwo jest tylko tak dobre, jak umiejętności browarnika. W Londynie (Wielka Brytania) mamy browar produkujący piwo abv 2,8% (browar Redemption, nazwa piwa mi umyka), które jest wypełnione chmielem i ma większą głębokość chmielu niż wiele IPA. Partie piwa warzone w celu uzyskania niskiej zawartości alkoholu z konieczności będą się różnić od tych warzonych w pełnej mocy, dlatego też mam nadzieję (modlić się?), że każdy browar, którego produkt jest wart wypicia, wyprodukuje dla tych rynków inne piwo, warzone w niskiej mocy. Te piwa mogą być tak samo smakowite i ekscytujące jak, jeśli nie bardziej niż piwa o wyższej mocy. Proces produkcji piwa o niższej wartości ABV polega po prostu na zmniejszeniu ilości cukru, który można zamienić na alkohol, stosując zacier o niższej zawartości cukru, albo stosując określone słody o niższej zawartości cukru, albo stosując drożdże, które nie będą podtrzymywać wyższego stężenia alkoholu (alkohol zabija drożdże…!). Zużycie mniejszej ilości drożdży nie zadziała, ponieważ dane drożdże będą się dalej rozmnażać, aby uzupełnić niedobór. Jeśli nie produkujesz prawdziwego piwa, zatrzymanie fermentacji na wczesnym etapie przez zabicie drożdży ciepłem (lub podobnym) spowoduje, że powstanie piwo o niższej zawartości alkoholu, ale będzie słodsze, ponieważ jest więcej niesfermentowanego cukru. Ubijanie i podawanie prawdziwego piwa przed fermentacją o wyższej zawartości alkoholu może mieć podobny efekt w przypadku tych rodzajów piwa. Ponieważ alkohol lepiej rozpuszcza związki smakowe niż woda, znacznie trudniej jest warzyć słabe piwo o wysokim smaku _ale może to być zrównoważone złożonością smaku. Większe browary obniżą poziom alkoholu w procesie chemicznej postprodukcji poprzez gotowanie alkoholu lub w podobny sposób. spowoduje to zmniejszenie zawartości związków aromatycznych w piwie (szczegółowe informacje na temat destylacji frakcyjnej GCSE lub podobne), a tym samym osłabienie smaku piwa. Produkowane są one w ilościach hurtowych, a nawet produkt o pełnej mocy jest dość okropny w porównaniu z piwami rzemieślniczymi lub prawdziwymi.