Przejrzałem broszurę dotyczącą piwowarstwa i wspomniałem w niej o warzeniu piwa metodą “Single Turn”, “Double Turn” i “Triple Turn”. Nie wspomniała ona jednak, co one oznaczają. Byłbym naprawdę wdzięczny, gdyby ktoś, kto wiedział o tym, oświecił mnie w tej kwestii.
O ile rozumiem, “zwrot” to termin z Contract Brewing. Choć wydaje mi się, że jest to termin nieco niejednoznaczny, o różnych znaczeniach w zależności od kontekstu. W tym przypadku odnosi się do “zwrotu” przy użyciu browaru i obejmuje czas w naczyniu fermentacyjnym. Oznacza to, że za 5000 dolarów można warzyć 30 baryłek piwa od początku do końca, plus dodatkowe opłaty za składniki i opakowanie (puszka/butelka/kegging).
Piwowary wewnętrzne również używają terminu “turn” jako skrót od “turnaround time”, który odnosi się tylko do tego, jak szybko dana partia piwa może przejść z młyna zbożowego do zbiornika fermentacyjnego i służy do planowania, ile różnych partii piwa może być wyprodukowane w ciągu dnia.
Przypuszczam, że jest to turn = zmiana (co oznacza, że mogą pakować do 90bbls dziennie, jeśli dział pakowania pracuje 24 godziny na dobę).