Czy to ma sens, aby przechowywać twardy alkohol w zamrażarce?

W większości przypadków sprowadza się to do osobistych preferencji. Pomyśl o tym w ten sposób: piwo może być podawane w temperaturze pokojowej lub na zimno, ale kiedy większość ludzi (w USA) prosi o piwo, chcą mieć ładny zimny napar. Idź do takiego miejsca jak Niemcy, a ich piwo mogą być serwowane w temperaturze pokojowej.

Jedną z ogólnych korzyści płynących z przechowywania dowolnego trunku w zamrażarce byłoby wygładzenie go po drodze w dół - ułatwia to wszelkie oparzenia gardła. Może to dotyczyć prawie każdego likieru, chociaż niektóre rodzaje likierów mają zauważalne różnice w smaku, gdy są podawane na ciepło lub na zimno. Para, która przychodzi do głowy to:

• Cognac (konkretnie Salagnac)
• Deep Eddy Lemonade
• Fireball

Podczas Hennessy shortage of 2017 , wielu klientów w naszym sklepie musiało szukać alternatyw. Ci, którzy nie poszli na Remy'ego Martina, poszli na Salagnac. Kiedy jest zimno, Salagnac ma bardzo podobny smak do Hennessy. Kiedy jest ciepło, to jednak nie jest tak bardzo.

Zarówno Deep Eddy Lemonade jak i Fireball mają mocniejsze, słodsze smaki w temperaturze pokojowej. Kiedy jest zimno, słodycz nie jest tak duża, jak klaps w twarz, a w przypadku kuli ognia płomienie wydają się bardziej zbliżone do tlenienia.

Nie wkładaj** bourbona ani szkockiej do zamrażarki. Oba mają być proste lub na skałach. Ja no robi alkoholowi iść zły w jakaś sposobie, ale widzi jako herezja i ty możesz być unikający przyjaciele lub rodzina. Widoczna jest wyraźna różnica w nutach smakowych dymu i dębu, więc najlepiej je pominąć.

Jeśli chodzi o bar, bardziej sensowne jest, aby alkohol był wystawiony na widok publiczny. Pokazuje on klientom, co mogą mieć, wielu barmanów nie musi walczyć o kontrolę zamrażarki, a duża część ich sprzedaży pochodzi z napojów mieszanych, które i tak podawane są z lodem.

Czy przechowywanie twardego likieru w zamrażarce ma sens?

Krótka odpowiedź brzmi: To zależy od likieru i jednostki.

Oto rzecz, wciśnięcie dowolnego spirytusu do zamrażarki ma swoje zalety. Wraz ze spadkiem temperatury zwiększa się lepkość (grubość) płynu. Oznacza to, że po zawieszeniu wódki w zamrażalniku, ma ona lepszą konsystencję. Według Claire Smith z Belvedere, “[Wódka] staje się bardziej lepka, bogatsza. Pokrywa usta”. “[Wódka] staje się bardziej lepka, bogatsza. To samo można powiedzieć o każdym duchu (lub cieczy, naprawdę). Jednak z tą lepkością przychodzi kompromis: wyciszanie smaków i aromatów.

W miarę ocieplania się spirytusu, uwalnia on więcej substancji lotnych, związków, które łatwo odparowują. Wiemy, że jeśli spirytus jest zbyt gorący, zapach czystego alkoholu może być przytłaczający (zobacz: dlaczego wkładamy lód do naszej whiskey). Jednak gdy spirytus jest zbyt zimny, zapachy i smaki mogą wydawać się zupełnie nieistniejące.

Teraz dla vodki to nic wielkiego, bo generalnie wódka ma mniej smaku i zapachu niż whiskey. Powiemy tylko: wódka jest mniej skomplikowana niż whiskey. Ma mniej zanieczyszczeń. To nie znaczy, że wódka jest zła. Hej, podobno daje ci mniej kaca niż whiskey. Ale dla przeciętnego człowieka, jeśli straci się trochę smaku wódki, cóż, nie traci się wiele. Jednakże, wiele z cieszenia się przeciągiem whiskey bierze w nos (to samo dotyczy wina, dlatego też nie zalecamy zamrażania go).

Mówi Kevin Liu, Główny Koktajlarz w The Tin Pan, "Jest stosunkowo mniej volatile w wódce, podczas gdy cały sens starzenia się whiskey jest tworzenie pożądanych volatile”. Dodaje: “[Whiskey] nie traci żadnych wolantów, [są] tylko trudniejsze do wykrycia, gdy masz zimną whiskey. Włożenie [whiskey] do zamrażarki, a następnie wyjęcie jej nie przyniesie żadnego efektu.” Ogólnie rzecz biorąc, duchy, które zawisły w beczce dłużej, będą miały większą głębokość niż wódka, więc najlepiej jest trzymać je z dala od zamrażarki. - Dlaczego wkładamy wódkę do zamrażarki, ale nie whiskey?

Zazwyczaj nie lubię tak zimnych duchów. Wyjątkiem są napoje, w których smak likieru jest w dużej mierze przytłoczony przez dodawane do niego miksery. Jeśli, na przykład, robisz partię zimnych krwawych marysów, używanie wódki z lodem oznacza, że nie musisz rozcieńczać napoju tak bardzo kostkami lodu.