Każde wino ma swoją własną temperaturę serwowania, więc jak przewidujemy najlepszą temperaturę do serwowania wina lub w jakiej temperaturze powinno być serwowane?
Niektórzy podają wino w temperaturze otoczenia, nie wiedząc, że niektóre wina są lepiej podane w określonej temperaturze.
Która temperatura powinna być zalecana przy podawaniu wina?
Wina białe wytrawne, różowe, musujące : Podawać w temperaturze od 40°F (5°C) do 50°F (10°C), aby zachować ich świeżość i owocowy smak. Pomyśl o chrupiącym Pinot Grigio i Szampanie. W przypadku win musujących chłodzenie sprawia, że bąbelki są delikatne, a nie pieniące się. Jest to również dobry wybór dla białych win deserowych; słodycz jest podkreślana w cieplejszych temperaturach, więc schłodzenie ich zachowuje równowagę bez tłumienia ich żywych aromatów.
Wina białe pełne i jasne, owocowe czerwienie : Podawać w temperaturze od 10°C (50°F) do 15°C (60°F), aby wydobyć więcej złożoności i aromatu bogatej Chardonnay lub aby uczynić owocowe Beaujolais bardziej orzeźwiającym.
Wina czerwone pełne i porty : Podawaj w temperaturze od 16 do 18°C (60°F) do 65°C (65°F) - chłodniejsze niż w większości pomieszczeń i cieplejsze niż w idealnej piwnicy - aby garbniki w silnym Cabernet lub Syrah czuły się bardziej elastyczne i odsłaniały gorzkie składniki. - How to Serve Wine 101: Tips on the Perfect Serving Temperature
Oto moje podejście do serwowania wina w różnych temperaturach i kolorach po latach i latach serwowania i picia wina.
Pamiętaj, że przechowywanie wina i podawanie wina to dwie różne rzeczy. Całe wino powinno być przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu, najlepiej po jego boku, jeśli ma korek o temperaturze około 50F.
Większość ludzi trzyma białe wino w lodówce o temperaturze około 37F, która jest nieco za chłodna, ale wiesz co, ale kiedy otworzysz butelkę i włożysz ją do szklanki, szybko nagrzeje się do idealnej temperatury. Zazwyczaj białe wino trzymam w lodówce z jedną z tych chłodziarko-zamrażarek do butelek, aby utrzymać go w chłodzie. Im lżejsza jest ta chłodziarka, tym bardziej można ją schłodzić. Nie jestem fanem ciepłego Chardonnay. Wina godne wieku, takie jak Chardonnay i Riesling, mogą być nieco cieplejsze, ale w rzeczywistości szybko ogrzeją się w Twojej szklance. Więcej aromatów uwalnia się w miarę ich rozgrzewania.
Wina “Rose” w większości powinny być podawane w dolnej części asortymentu win białych.
Większość ludzi nie wie, że jasne wina czerwone, takie jak pinot noir i Beaujolais powinny być podawane w temperaturze piwnicy. Ostatnim razem, gdy byłem w Paryżu (Francja), byłem zaskoczony, jak zimne są ich czerwone wina. Naprawdę prawie wszystkie w temperaturze lodówki. Przeważnie umieszczam wszystkie moje czerwone wina w lodówce na około godzinę przed podaniem, chyba że już je mam w temperaturze piwnicy (50ish stopni).
Wysoce garbnikowe wina czerwone faktycznie korzystają z bycia cool. Postrzeganie szorstkich garbników gorzkich jest zredukowane przez chłodniejsze temperatury.
Pełnowartościowe wina deserowe, takie jak Tokay, powinny być również podawane w temperaturze nieco powyżej temperatury w piwnicy. Większość z nich jest bardzo aromatyczna i chcesz mieć trochę więcej ciepła, aby uwolnić te aromaty.
W ogóle, spróbuj schłodzić swoje wina przed podaniem. Wina białe bardziej niż czerwone, ale wszystkie wina powinny być podawane w temperaturze niższej niż pokojowa.