Czy wytrawne wino jest wytrawne czy słodkie z powodu odmiany winogron?

Nie, wcale nie są spokrewnieni. Z wyjątkiem sytuacji, gdy są. Pozwól mi wyjaśnić. Jest kilka sposobów, żeby wino było słodkie.

1. Fermentuj do sucha, przefiltruj, a następnie dodaj coś słodkiego.
2. Zrób wino z taką ilością cukru, aby drożdże nie mogły go skończyć.
3. Zatrzymaj fermentację zanim się skończy (filtrowanie lub alkohol) i pozostaw trochę słodyczy

Prawie wszystkie winogrona można zrobić ze słodkiego wina jedną z tych metod, ale nie wszystkie są tak smaczne jak inne. Niektóre winogrona, jak Riesling, mogą być zarówno doskonałym winem w stylu słodkiego deseru, jak i wytrawnym. Inne, jak Cabernet Sauvignon, rzadko są przetwarzane na wino słodkie. Ma to związek z taninami. Jedynym wyjątkiem jest Port i Madera, gdzie produkuje się słodkie wina z czerwonych winogron, ale te są przeznaczone do starzenia się.

Tak więc, aby odpowiedzieć na Twoje pytanie. Nie, wina słodkie nie muszą być związane z konkretnym winogronem, ale są przeznaczone do celów smakowych, a nie na fizycznych właściwościach winogron.

Słodycz w dużej mierze zależy od poziomu cukru resztkowego pozostawionego w winie po fermentacji (który może zostać zatrzymany w celu zwiększenia pozostałego cukru).

Ale nie oznacza to, że wszystkie odmiany winogron mają tę samą słodycz. Winogrona Muscat są zazwyczaj słodsze od innych winogron.

Należy również pamiętać, że dodawanie cukru do moszczu jest surowo zabronione we Włoszech , z wyjątkiem win musujących .

Edit : Inną ważną techniką uzyskania słodszego wina jest dodawanie cukru do wytrawnych winogron. Nawiasem mówiąc, para Amarone/Recioto jest typowym przykładem zarówno dla słodkich jak i wytrawnych win z tego samego winogrona.