2019-04-04 17:16:34 +0000 2019-04-04 17:16:34 +0000
6
6

Jaka jest różnica między Amaretto a Crème de Noyaux?

Zarówno Amaretto jak i Crème de Noyaux są słodkimi likierami o smaku migdałowym.

Rozumiem, że Crème de Noyaux jest zazwyczaj czerwony, podczas gdy Amaretto jest zazwyczaj brązowy.

Poza oczywistą różnicą w kolorze, jaka jest różnica między tymi dwoma likierami?

  • Jakie różnice w produkcji są związane z butelkowaniem likieru pod nazwą “Crème de Noyaux” w porównaniu z “Amaretto”?

  • Jakie różnice zauważyłbyś w teście ślepego smaku? Czy byliby Państwo w stanie stwierdzić, czy zrobiłem Wiewiór różowy z amaretto, czy francuskie połączenie z crème de noyaux?
Źródło

Odpowiedzi (2)

3
3
3
2019-04-11 12:59:46 +0000

Jaka jest różnica między Amaretto a Crème de Noyaux?

Amaretto

  • Hrabstwo pochodzenia: Włochy (Saronno, Włochy)
  • Alkohol według Toma: 28%
  • Flavor: Migdały gorzkie
  • “Aromat z gorzkich migdałów, różne nowoczesne marki handlowe przygotowywane są na bazie pestek moreli, brzoskwiń lub migdałów, z których wszystkie są naturalnym źródłem benzaldehydu, który zapewnia główny migdałowy smak likieru”. - Amaretto (Wikipedia)
  • Etymologia: “Nazwa amaretto powstała jako zdrobnienie włoskiego słowa amaro, oznaczającego "gorzki”, które odnosi się do charakterystycznego smaku nadawanego przez mandarynkę amarę lub przez pestkę pestki leku. Gorycz amaretto jest jednak zazwyczaj łagodna, a substancje słodzące (i czasami słodkie migdały) wzmacniają smak w produktach końcowych. Tak więc nazwę likieru można interpretować jako opis smaku jako “trochę gorzkiego”. - Amaretto (Wikipedia)

Bottles of Amaretto Liqueur

Crème de Noyaux

  • Kraj pochodzenia: Francja
  • Alkohol według objętości: 40%
  • Kolor: różowy lub bezbarwny (Bolce są czerwone)
  • Aromat: Almond
  • “Crème de Noyaux” (wymawiane jest jako likier śmietankowy o smaku migdałowym, choć w rzeczywistości jest on wytwarzany z pestek moreli lub pestek brzoskwiń lub wiśni** , które zapewniają smak migdałowy. Zarówno Bols, jak i Hiram Walker wytwarzają sztucznie zabarwione na czerwono wersje likieru (każda z nich nadaje różowy odcień koktajlowi Pink Squirrel ), natomiast Noyau de Poissy z Francji jest dostępny zarówno w wersji bezbarwnej (blanc), jak i bursztynowej (ambre) w wieku beczkowym.**“ - Crème de Noyaux (Wikipedia)
  • definicja: Likier na bazie brandy, aromatyzowany głównie olejkami eterycznymi pochodzącymi z pestek brzoskwiń, śliwek i wiśni lub migdałów, przy czym dominującym smakiem są migdały gorzkie. - Crème de Noyau

Bols Creme de Noyaux Liqueur 1L

Dla mnie amaretto smakuje nieco mniej gorzkie niż creme de noyaux, podczas gdy crème de noyau smakuje jednocześnie nieco bardziej orzechowo. Nie jestem profesjonalnym koneserem, więc możesz wziąć lub zostawić to, co mówię.
Źródło
1
1
1
2019-07-04 16:44:42 +0000

Jak zaznaczył Ken (choć nie miał na to żadnego wpływu): Oprócz tego, że są produkowane z nieco innych składników, jeden jest likierem, a drugi likierem kremowym , które zawierają dużo więcej cukru i dlatego są bardziej syropowate w konsystencji.

Dlatego też, chociaż smakują podobnie, może nie być dobrym pomysłem zastąpienie jednego z nich drugim. Osobiście lubię amaretto nad lodem, ale pomysł zrobienia tego z Creme de Noyaux sprawia, że czuję się trochę mdłowato (tak samo jak uwielbiam syrop klonowy, ale nie zamierzam dodawać wódki i pić tego nad lodem).

Prawdopodobnie są sposoby, aby zmienić nieco oryginalne receptury, aby dostosować się do tej różnicy, a następnie mają szansę uzyskać podobny smak :)
Źródło