Używanie beczek do leżakowania Whisk(e)y - przygotowanie beczki?

Question

2019-05-14 14:57:10 +0000 2019-05-14 14:57:10 +0000

4

Używanie beczek do leżakowania Whisk(e)y - przygotowanie beczki?

Zajmuję się piwowarstwem domowym i destylacją domową od jakiegoś czasu i przeczytałem wiele przydatnych informacji o wszystkich typach whisk(e)y i jak są one nazywane i takie tam. Nie mogę jednak znaleźć odpowiednich informacji na temat tego, jak dokładnie beczki są ponownie wykorzystywane? Kiedy wino, spirytus czy jakikolwiek inny trunek był w beczce zostaje wyjęty, jak dokładnie wygląda procedura? Czy czyszczą beczkę wodą lub parą zanim włożą tam świeżą whiskey? Wyobrażam sobie, że chciałbyś, aby aromaty tego, co było wcześniej w beczce miały wpływ na przyszłą whisky, ale na dnie może być też trochę osadu i złych rzeczy.

Źródło

MaliMish http://alcohol.stackexchange.com/users/6131

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

8

Jak mogę stwierdzić, czy piwo poprawi się z wiekiem? 42

6

Różnica między Whiskey a Bourbonem? 32

2

Czy istnieje skala torfowości dla whisky 23

3

Czy piwo kondycjonowane w butelce powinno być spożywane szybko po zakupie i czy przez jakiś czas nie zmienia swojego smaku? 16

2

Usuwając papier Crown / Neck 13

farmersteve http://alcohol.stackexchange.com/users/6131 · Accepted Answer · 2019-05-14 16:39:52 +0000

Beczki są wypompowywane w winiarni. Beczki są prawdopodobnie płukane gorącą wodą, aż jest wolny od śmieci z procesu wytwarzania wina. Następnie pozostawia się je do wyschnięcia przez kilka dni. Jeśli mają być używane do spirytusu, głowica beczki musi być zdjęta, a następnie beczka jest zwęglona wewnątrz. W przeciwnym razie nie uzyskasz żadnego z tych dymnych smaków. Beczki po winie są opiekane, a nie zwęglane. W beczkach po winie łatwo jest uzyskać smak tostów dębowych, natomiast beczki po whisky/scotch są całkowicie spalone, prawie jak węgiel drzewny, i właśnie w ten sposób uzyskuje się ten smak. Jeśli użyto by beczek po winie bez żadnych dodatków, to profil smakowy byłby dość słaby.