Drożdże winne nie są sprzedawane na rynkach indyjskich, a w Internecie są bardzo kosztowne; około 12 razy więcej niż w USA. Lubię wino powyżej 15% ABV. Czy będzie to możliwe z drożdżami błyskawicznymi? Jeśli tak, to napiwki proszę.
Do fermentacji z drożdżami chlebowymi większość źródeł podaje średnią tolerancję alkoholu drożdżowego wynoszącą 13-14% AbV. Oczywiście drożdże chlebowe różnią się w zależności od producenta.
Istnieje wiele innych czynników wpływających na odfermentowanie, niektóre z nich to:
Jeśli Twoim zamiarem jest wyprodukowanie jakości wina, to najlepiej byłoby kupić niewielką ilość celowo wyhodowanych drożdży do produkcji wina, a następnie wyhodować je w ilości wystarczająco dużej do sfermentowania partii. Przed włożeniem drożdży do wina, zarezerwuj małą ilość, aby wyrosnąć na następną partię. Ta metoda wymaga najmniejszego nakładu kosztów, ale i tak zapewnia, że dany rodzaj drożdży jest odpowiedni do danego napoju.
Jeśli robisz “wino wiejskie” (fermentowane soki owocowe, imbir “piwo”, woda o smaku kwiatowym + cukier, itp. Dla zgrubnego pomysłu, na napoju, który sfermentowałby do ~14% zacząłbym od 40 gramów * drożdży piekarniczych w 20 litrowej partii.
I strongly radzę kupić hydrometr więc można monitorować wydajność fermentacji. Zrób to poprzez dokonanie odczytu przed rozlewem drożdży i podczas fermentacji.