Byłem w barze jakiś czas temu i zamówiłem przypadkowe ujęcie. A B52, jak sądzę. I wyglądał idealnie warstwowo, bez nachylenia pomiędzy żadnymi z trzech likierów. Więc jak to robią barmani?
Jak mogę nakładać na siebie likiery? Waga każdego płynu jest mierzona jego ciężarem właściwym.
Wykres gęstości alkoholu można zobaczyć tutaj .
Istnieje kilka prostych zasad, których należy przestrzegać:
Chcesz użyć wąskiej szklanki, aby zmaksymalizować grubość każdej warstwy bez użycia tony alkoholu. Właściwie to jest specyficzne szkło pousse-cafe, ale tylko twoja szalona ciotka je ma, a czy naprawdę chcesz tam pójść i pożyczyć? Nie. Wystarczy użyć fletu do szampana lub chudego kieliszka.
Kolejność nalewania jest najważniejsza. Chcesz zacząć od płynu, który ma największy ciężar właściwy, i zmniejszać go w miarę wznoszenia się. W ten sposób płyny nie będą próbowały przechodzić przez siebie nawzajem, co najprawdopodobniej zakończy się po prostu mieszaniem. Strasznie głupie mieszanie! Zacznij od najsłodszego, najmniej-alkoholowego płynu i idź w górę, aż będziesz miał najmniej-słodki, najbardziej-alkoholowy płyn na górze.
Technika nalewania jest niezwykle ważna. Zdecydowanie wymaga to stabilnej ręki. Jeśli wlejesz zbyt szybko, górna warstwa zanurzy się pod nią, co spowoduje mieszanie. To nie jest ładne, a to właśnie o ładność chodzi w tym napoju (ładność i nauka). Górna część łyżki barowej jest w zasadzie idealnym narzędziem, ale można ją również wlać na tylną część zwykłej łyżki. Wystarczy umieścić łyżkę tuż nad ostatnią warstwą i wlewać tak powoli, jak to możliwe. Dlatego barmani nienawidzą cię za to, że je zamawiasz. Jak zrobić wielowarstwowy napój
Tutaj jest kilka wskazówek dotyczących napojów wielowarstwowych:
Aby zachować efekt wielowarstwowy, napoju nie należy mieszać.
Schłodzona szklanka często działa najlepiej. Ponadto, jeśli napój nie zawiera lodu, najlepiej schłodzić składniki przed nalewaniem.
Szybki nalewak może być również pomocny w spowolnieniu procesu nalewania. Jest to szczególnie ważne, gdy butelka z likierem jest pełna i ciężka.
Niektórzy barmani umieszczają końcówkę łyżki tuż pod pierwszą warstwą, co pomaga utrzymać płyn na wierzchu. W zależności od techniki, może to również pomóc.
Warstwa może być również wykonana przy użyciu strzykawki, która jest bezpieczna dla żywności. Nie wygląda to tak profesjonalnie (lub chłodno), ale jest łatwiejsze. Pamiętaj, aby wybrać strzykawkę z większym otworem. - Jak tworzyć koktajle warstwowe i ujęcia
Użyj grzbietu łyżki, aby stworzyć swój napój warstwowy.
Przede wszystkim nalej swoje likiery bardzo ostrożnie i powoli.
To zależy od alkoholu, którego używasz, ponieważ ma on specyficzny ciężar. Możesz rozlać je ostrożnie na łyżkę, aby zminimalizować zakłócenia, lub (co zawsze robiłem) rozlać je powoli po bokach szklanki, jeden po drugim w kolejności (najwyższa grawitacja na dole).
Ta strona opisuje to całkiem dobrze: Wykres grawitacji specyficznej dla układania drinków i ujęć .
