Jak zwiększyć pH w koktajlu?

Ostatnio zafascynowało mnie użycie kwiatów grochu motylkowego do dodawania barwników do napojów alkoholowych. (Tak, oglądałam How To Drink na YouTube). Działa on jako naturalny wskaźnik pH - dodaje sok z cytryny do ginu z dodatkiem kwiatów, a jego kolor zmienia się z purpurowo-niebieskiego na różowy.

Rzecz w tym, że z uzasadnionych powodów, chcę zrobić coś odwrotnego! Chciałbym zrobić lekko kwaśny napój, a następnie podnieść pH, tak aby w szklance zrobiło się fioletowo.

Jestem zaznajomiony z używaniem np. bicarbu do podniesienia pH w pikantnej kuchni - do karmelizowania cebuli, tego typu rzeczy. Ale martwię się o efekty smakowe napoju alkoholowego. Czy są jakieś jadalne sposoby na podniesienie pH, które są bez smaku, czy też można je łatwo zamaskować za pomocą koktajlu?

Jeśli nie, czy tabletka Alka-Seltzer zapewni właściwą reakcję pH? Nie jestem chemikiem, więc nie jestem pewna, czy reakcja kwasowo-zasadowa zapewniłaby zmianę koloru, jak również pęcherzyki powietrza.

TLDR To, co chcę zrobić, to zabarwić spirytus kwiatem grochu motylkowego, dodać kwasu, aby zmienić go na różowy, a następnie w momencie serwisowania dodać (najlepiej bez smaku) __________________, aby zmienić go ponownie na fioletowy/niebieski.

Dziękuję z góry, wszystkim!