2019-08-12 16:37:29 +0000 2019-08-12 16:37:29 +0000
7
7

Czy piwo niealcholiczne to nic innego jak brzeczka niesfermentowana?

Czy piwo niealcholiczne to nic innego jak brzeczka niesfermentowana? To znaczy, że do ziaren, z których zostały ugotowane cukry, dodano środek goryczkowy, a następnie pominięto tylko etap fermentacji, czy też jest to coś więcej niż to?
Źródło

Odpowiedzi (2)

6
6
6
2019-08-15 20:09:34 +0000

Nie, jest on sfermentowany, aby rozbić cukier; w przeciwnym razie byłby bardzo słodki i nie można go ugotować. Po zakończeniu fermentacji, alkohol jest usuwany. Należy pamiętać, że większość piw NA faktycznie zawiera niewielką ilość alkoholu: < 1%.
Źródło
3
3
3
2019-09-03 12:43:01 +0000

Jest on fermentowany jak w poprzednim pytaniu, ale obecnie istnieje genetycznie zmodyfikowany grzyb, który może rozbijać cukry bez tworzenia alkoholu. Kiedy używane są zwykłe drożdże (daje to lepszy smak) Komercyjnie alkohol jest usuwany w próżni, aby jeszcze bardziej obniżyć temperaturę wrzenia alkoholu. (wyższe temperatury wpływają na smak piwa) Usunięty alkohol klasy medycznej jest sprzedawany firmom farmaceutycznym.
Źródło