Jak sprawdzić, czy mój domowy miód pitny jest bezpieczny/gotowy do picia?

O ile nie używasz niebezpiecznej wody lub miodu, możesz pić bezpiecznie w każdej chwili. Alkohol zawarty w miodzie pitnym skutecznie utrzymuje go w stanie bezpiecznym do spożycia. To, że ładnie pachnie, jest dobrym znakiem i nawet przy niektórych zapachach poza smakiem, wszystko powinno być po bezpiecznej stronie.

Grzyby, pleśń i brak alkoholu to jednak oznaki, że coś jest nie tak.

Ogólnie rzecz biorąc, napoje przefermentowane są bezpieczniejsze niż nieoczyszczona (i ewentualnie zanieczyszczona) woda ze względu na zawartość alkoholu i kwasów. Nie oznacza to jednak, że są one zdrowsze.

W zależności od szczepu drożdży, długości fermentacji i tego, co jest sfermentowane, napoje fermentowane mogą zawierać substancje, które sprawiają, że czujesz się nieprzyjemnie (kac).

Większość napojów fermentowanych jest gotowa do picia, gdy drożdże się osiadają (i napój traci swój drożdżowy smak). Fermentują one nadal, aczkolwiek w znacznie wolniejszym tempie. Oznacza to, że ich smak zmienia się z czasem, zwykle stając się bardziej kwaśny, a jednocześnie tracąc część lub całość swojej słodyczy. Innymi słowy, miód pitny jest gotowy do picia, gdy dobrze smakuje.

Aby zapobiec dalszej fermentacji, możesz przechowywać miód pitny w lodówce lub w bardzo chłodnej piwnicy, co znacznie spowalnia rozwój drożdży.