Cukier przed butelką

Strzelają do piwa kondycjonowanego w butelce, co oznacza, że piwo fermentuje trochę w butelce, zatrzymując co2 i nagazowując piwo “naturalnie”. Wątpię, że umieszczają cukier bezpośrednio w butelce, ale prawdopodobnie umieszczają cukier w piwie, a następnie umieszczają go w butelce. W ten sposób cukier rozpuszcza się bardziej równomiernie i daje bardziej spójny wynik.

Większość browarów karbonizuje piwo za pomocą CO2 w zbiorniku, ale wiele z nich używa do tego celu naturalnych środków.

Czy jest to obowiązkowe? Tylko wtedy, gdy robisz piwo domowe i musisz je przelać do butelki, a nie masz systemu beczek do wymuszonego gazowania. W ten sposób zaczyna wielu piwowarów domowych.

Fermantacja i CO2

Krótko mówiąc, drożdże konsumują cukier i produkują alkohol i CO2. Podczas pierwotnej fermentacji całe CO2 jest uwalniane do powietrza (chyba, że fermentujesz pod ciśnieniem, a zakładam, że tego nie robisz). Po fermentacji Twoje piwo ma alkohol, ale jest płaskie. Musisz w jakiś sposób wprowadzić CO2 do swojego produktu. Ponieważ CO2 jest produktem fermentacji, dodajemy do butelek odrobinę cukru, by pobudzić wtórną fermentację. Ponieważ butelki są zamykane, w pewnym momencie, gdy ciśnienie wewnątrz butelki jest wystarczająco wysokie, CO2 zaczyna rozpuszczać się w piwie.

Dodawanie cukru

Dodawanie cukru można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Możesz odmierzyć odpowiednią ilość cukru, zagotować go w odrobinie wody, wymieszać z piwem i rozlać do butelek. Możesz również dodać odrobinę cukru do każdej butelki, a następnie napełnić ją piwem. Ja preferuję drugą metodę. Możesz kupić krople gazujące muntons i umieścić jedną kroplę w każdej butelce. Możesz również kupić małe miarki zaprojektowane specjalnie do dodawania cukru do butelek.

*Masz dobre piwo? *

Właściwie - nie! Zabutelkowałem kilka partii, które miały nieświeże smaki (śmiesznie pachniały, nie były klarowne po cold crashu, miały dziwny smak, itp. Piwo było “zdatne do picia” po miesiącu, ale potem się poprawiło. Jeśli warzysz IPA i ma ono dziwny smak, nie wyrzucaj go. Zabutelkuj je i zobacz co się stanie. Być może będziesz musiał poczekać kilka miesięcy i aromaty chmielowe znikną, ale wciąż możesz skończyć z solidnym piwem.

Gdyby to było wino, to cukier wsypuje się do jakiegoś wina z większą ilością drożdży, a po rozpuszczeniu się cukru dodaje się go do butelki.

Jeśli chcesz uzyskać takie samo piwo, jak deklarowane w zestawie, to jest to obowiązkowe… Kondycjonowanie w butelce dodaje zarówno CO2 jak i alkohol