2014-05-20 13:54:05 +0000 2014-05-20 13:54:05 +0000
4
4

Jaka jest definicja piwa lub piwo "rodzina" napojów

zostałem odebrany przez kogoś na innej stronie SE (niepowiązanej), kiedy użyłem sformułowania “Niektóre piwa, jak miód pitny…(blah blah)” - Podobno miód pitny nie jest piwem. Jestem w tym dobry w tym pedantycznym sensie, że to correct, ale nie miałem zamiaru być tak specyficzny, a jedynie sugerowałem, że nie mówię o alkoholach itp. Zmusiło mnie to do zastanowienia się nad definicją tego, co można, a czego nie można nazwać piwem i czy piwo w ogóle jest prawdziwym napojem, czy tylko nazwą grupy napojów, które nazywamy piwami, ale które naprawdę mają bardziej konkretne nazwy i definicje.

Kluczową frazą dla mnie, w zrozumieniu tego z prostego taksonomicznego punktu widzenia, jest to, że napoje alkoholowe to w zasadzie albo piwne wina albo alkohole. To jest mój punkt wyjścia, który może być w najlepszym wypadku rudymentarny, a w najgorszym błędny

Używając tej definicji, miód pitny musi być jednoznacznie piwem w najbardziej podstawowej definicji; na pewno nie jest to wygrana ani alkohol? Oczywiście pod piwem masz wtedy wole, lagery, cydry, perrysy, miody pitne, stout, goryczki i prawdopodobnie milion innych, i prawdopodobnie kolejne podpoziomy (suchy cydr, słodki cydr, cydr musujący…), ale czy jest też drugi poziom “piwa” również na tym poziomie?

Naprawdę, czy rzeczywiście istnieje jeden konkretny napój, który jest piwem, które nie jest dalej zdefiniowane jako, na przykład, IPA, czy Stout?
Źródło

Odpowiedzi (4)

7
7
7
2014-05-20 16:51:16 +0000

IMHO, sklasyfikowałbym cydry, perrysy i miody pitne jako bardziej podobne do wina niż piwa - są one produkowane poprzez fermentację owoców lub miodu bez istotnej zmiany podstawowych składników. Piwo produkowane jest ze słodu, który musi być najpierw rozdrobniony w celu przetworzenia skrobi na fermentowalne cukry. Piwo musi zawierać 4 podstawowe składniki: Ekstrakt słodowy (z ziarna), chmiel, woda i drożdże. Może zawierać również inne, ale jeśli brakuje któregokolwiek z tych czterech składników, to nie jest to piwo.

Myślę, że wasze założenie, że “napoje alkoholowe są zasadniczo albo piwne wina albo napoje spirytusowe” jest błędne, ponieważ zbytnio wzmacnia i wyklucza niektóre napoje. Oprócz miodu pitnego i cydru, są też napoje alcho-popowe na bazie słodu (Mike’s Hard Lemon, Twisted Tea, itp.), których też nie nazwałbym piwem - zawierają 3 z 4 składników, ale brakuje w nich chmielu. Na całym świecie są też inne lokalne autochtoniczne napoje alkoholowe, które nie pasują do żadnej z tych kategorii, jak np. japońskie sake.

Istnieje wiele stylów piwa - więc słowo “piwo” odnosi się do nich wszystkich i nie ma takiego stylu, który byłby nazywany po prostu “piwem”. Oto link, który opisuje wiele stylów piwa, miodu pitnego i cydru. Zwróć uwagę, że nie jest to wyczerpująca lista; browarnicy cały czas rozwijają nowe style, aby tworzyć pożądane produkty. Na przykład, czarne IPA pojawiły się w modzie kilka lat temu, teraz widzę białe IPA. BJCP Style Descriptions

Źródło
3
3
3
2014-06-04 18:11:07 +0000

Piwo odnosi się na ogół do sfermentowanego produktu ze słodu, drożdży, wody i chmielu. Niesamowita różnorodność piw pochodzi tylko z tych kluczowych składników, chociaż wielu piwowarów dodaje dodatkowe składniki zwane adiunktami (owoce, przyprawy, zioła, itp.).

Miód pitny jest produktem sfermentowanego miodu, czasami nazywanym “winem miodowym” i jest bardziej porównywalny do rodziny win (w tym cydru i win owocowych) niż piwo pod względem budowy ciała, alkoholu, goryczki, cukrów bazowych i zazwyczaj musujących.
Źródło
0
0
0
2014-05-22 00:00:55 +0000

Myślę, że główna różnica polega na tym, że piwo jest warzone - trzeba namoczyć zboże w wodzie. Nie robisz tego dla miodów pitnych i win.
Źródło
0
0
0
2014-05-21 09:11:44 +0000

To całkiem proste. Piwo robi się ze skrobi (czytaj: alkoholu), a wina z cukru owocowego (fruktozy i glukozy).
Źródło