Ponieważ drożdże są grzybem, czy są jakieś przepisy na alkohol, które zawierają grzyby?

*Jako że drożdże są grzybem, czy istnieją jakieś przepisy na alkohol, które zawierają grzyby? *

Krótka odpowiedź brzmi tak, ale nadal potrzebujesz drożdży, aby rozpocząć fermentację.

Przepisy na piwo z dodatkiem grzybów

Poniżej znajdziesz kilka podstawowych przepisów na piwo z dodatkiem grzybów. Każdy przepis jest tak skonstruowany, że można z niego przygotować 5 galonów piwa. Jednakże, biorąc pod uwagę szeroki zakres składników dostępnych dla piwowarów domowych, nie musisz ograniczać się do składników, które tutaj widzisz. Możesz zmodyfikować każdy istniejący przepis. Pamiętaj tylko, by odpowiednio zbalansować słodycz i goryczkę. Zastanów się też, czy nie jest to specjalny napój regionalny, który zawiera lokalne i organicznie uprawiane składniki. Miłej zabawy przy warzeniu swojego pierwszego piwa grzybowego, i “miejmy nadzieję”, że będzie ich jeszcze wiele!

Turkey Tail Ale

Złociste jasne ale z dodatkiem indyczego ogona (Trametes versicolor)

• 6 funtów ekstra jasnego słodu zbożowego

• 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów indyczego ogona

• 1 uncja chmielu

• 1 uncja chmielu 1 uncja chmielu

• drożdże ale

Iceman Amber

Bursztynowe ale z polipem brzozowym (Piptoporus betulinus) i amadou (Fomes fomentarius)

• 6 funtów ekstra jasnego słodu 6 funtów ekstra jasnego słodu zbożowego
• 1 funt słodu bursztynowego
• 12 uncji soku marchwiowego (najlepiej ekologicznego)
• 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów brzozowych
• 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów brzozowych
• 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów brzozowych
• 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów brzozowych 4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów amadou
• 1 uncja chmielu
• drożdże Ale

Reishi Red

Naturalny czerwony lager z reishi (Ganoderma spp. )

• 6 funtów bardzo jasnego słodu zbożowego

• 1 funt słodu bursztynowego

• 12 uncji soku z czerwonych buraków (najlepiej organicznego)

• 4 uncje świeżego lub 4 uncje świeżego lub organicznego soku z buraków (najlepiej organicznego) 
4 uncje świeżych lub 2 uncje suszonych grzybów reishi

• 1 uncja chmielu

• Drożdże Ale

Agarikon Stout

Ciemne, ziemiste piwo z agarikonem, Ciemny, ziemisty napar z agarikonem (Laricifomes officinalis, Fomitopsis officinalis)

• 1 funt słodu czekoladowego

• 1 funt słodu krystalicznego

• 5 funtów słodu jasnego

• 2 uncje płynnego ekstraktu z grzybów agarikon (ze skolonizowanego ziarna)

• 1 uncja chmielu

• drożdże trapistów

Uwaga: Agarikon jest zagrożony wyginięciem i nie powinien być zbierany w stanie dzikim, ale jest to potężny grzyb leczniczy, godny piwa typu stout. Ponieważ grzyba tego nie da się uprawiać w dużych ilościach, a grzybnia wolno się rozrasta, najlepszą opcją dla tej receptury jest pozwolenie grzybni na superkolonizację placków przez kilka miesięcy, aż będą gęste od biomasy, a następnie przygotowanie z nich ekstraktu. - Brew Outside the Box: Making Mushroom-Infused Beer ](https://www.chelseagreen.com/2015/mushroom-infused-beer/)

Technicznie rzecz biorąc, praca z grzybami nie stwarza żadnych większych przeszkód technicznych podczas procesu warzenia piwa, co czyni je łatwym składnikiem do zabawy, choć podejścia różnią się w zależności od browaru. Niektóre wprowadzają całe suszone grzyby do brzeczki (wody uzyskanej w procesie zacierania), przekształcając gorący płyn w rodzaj bulionu grzybowego, który jest następnie fermentowany i butelkowany. Inne suszą grzyby i mielą je na proszek, z którego następnie robi się herbatę i dodaje do piwa po zakończeniu fermentacji.