*Jaki jest techniczny termin na “ocet / barwnik jajka wielkanocnego” zapach w niektórych winach? *
Technicznym terminem na zapach jest odour .
Zapach (amerykański angielski) lub odór (brytyjski angielski; zobacz różnice w pisowni) jest spowodowany przez jeden lub więcej ulatniających się związków chemicznych, które zazwyczaj występują w niskich stężeniach, które ludzie i zwierzęta mogą odbierać za pomocą zmysłu węchu. Zapach nazywany jest również “wonią” lub “zapachem”, który może odnosić się do przyjemnego lub nieprzyjemnego zapachu.
Podczas gdy “zapach” może odnosić się do przyjemnych i nieprzyjemnych zapachów, terminy “zapach”, “aromat” i “perfumy” są zwykle zarezerwowane dla przyjemnie pachnących zapachów i są często używane w przemyśle spożywczym i kosmetycznym do opisywania zapachów kwiatowych lub w odniesieniu do perfum.
W Wielkiej Brytanii i innych krajach anglojęzycznych, “odour” odnosi się do zapachów w ogóle - bez pozytywnych lub negatywnych konotacji; ale w Stanach Zjednoczonych i dla wielu nierodzimych użytkowników języka angielskiego na całym świecie, “odor” generalnie ma negatywną konotację jako synonim “smrodu” 1 Nieprzyjemny zapach może być również opisany jako “cuchnący” lub nazwany “malodorem”, “smrodem”, “pongiem” lub “smrodem”.
Smak to po prostu smakowe postrzeganie smaków podczas jedzenia lub picia żywności.
Smak , percepcja smakowa lub smakowanie jest jednym z pięciu tradycyjnych zmysłów, który należy do systemu smakowego.
Smak w systemie smakowym pozwala człowiekowi odróżnić bezpieczną i szkodliwą żywność oraz ocenić jej wartość odżywczą. Enzymy trawienne zawarte w ślinie zaczynają rozpuszczać pokarm w podstawowe związki chemiczne, które są wypłukiwane przez brodawki i rozpoznawane jako smak przez kubki smakowe. Język pokryty jest tysiącami małych wypustek zwanych brodawkami, które są widoczne gołym okiem. Wewnątrz każdej brodawki znajdują się setki kubków smakowych 3 Wyjątkiem są brodawki nitkowate, które nie zawierają kubków smakowych. Na tylnej i przedniej części języka znajduje się od 2000 do 500 4 kubków smakowych. Pozostałe znajdują się na dnie, po bokach i z tyłu jamy ustnej, a także w gardle. Każdy kubek smakowy zawiera od 50 do 100 komórek receptorów smakowych.
Pokarmy gorzkie są zazwyczaj odbierane jako nieprzyjemne, podczas gdy pokarmy kwaśne, słone, słodkie i umami dostarczają przyjemnych doznań. Pięć specyficznych smaków odbieranych przez receptory smakowe to słoność, słodycz, gorycz, kwaśność i aromat, często określane japońskim terminem “umami”, który tłumaczy się jako “pyszność”. Na początku XX wieku, zachodni fizjolodzy i psycholodzy uważali, że istnieją cztery podstawowe smaki: słodycz, kwaśność, słoność i gorycz. W tamtym czasie, smakowitość nie została zidentyfikowana, ale obecnie wiele autorytetów uznaje ją za piąty smak.
Mówienie, że wino smakuje lub pachnie jak ocet lub barwnik do jajek wielkanocnych jest sposobem opisania zapachu lub naszej percepcji smakowej, jak źle pachnie lub smakuje wino.
Zauważyłem, że tanie wina mają większe prawdopodobieństwo smakowania jak ocet lub barwnik do pisanek. - Hacker News ](https://news.ycombinator.com/item?id=17080043)
Dlaczego ma to występować w konkretnym winie wynika z różnych możliwych powodów. Co daje wina szczególny daje off zły zapach lub ma szczególny zły smak może być spowodowane jak przykłady poniżej pokazuje:
- Zbyt duży kontakt wina z powietrzem: utlenianie
- Bakterie mogą czasami zmienić Twoje wino w dziwnie pachnący sok.