Starzeję się kilka butelek. Są w lodówce od pewnego czasu. Mam je teraz wyjąć?

Uważam, że ogólna zasada jest taka, że niższe temperatury spowodują wolniejszy (lub znikomy) proces starzenia się niż temperatury cieplejsze. Wyniki z pewnością będą się różnić w zależności od ABV i innych właściwości piwa. Przechowywanie butelek w pozycji poziomej powinno zapobiegać wysychaniu korków.

Pamiętaj, że nie wszystkie piwa są odpowiednie do starzenia się. Głównie piwo porter może być przechowywane po upływie terminu ważności (30 lat!), ale niektóre inne również. I nie widzę sensu, żeby starzejące się piwo leżakowało w lodówce.

Nie zaszkodzi wyciągnąć piwo z lodówki. Praca wykonana przez dr Charlesa Bamfortha zasugerowała, że każde dodatkowe 10 stopni Celsjusza umiarkowanych cięć podwaja szybkość niszczenia piwa. Tak więc, jeśli wyciągniesz je z lodówki i przechowasz w temperaturze piwnicy (~55 F), będą się starzeć około dwukrotnie szybciej. Ciemne jest zdecydowanie dobre. Wyższa wilgotność składowania pionowego jest korzystniejsza niż składowania poziomego w butelce piwa kondycjonowanego, ponieważ będziecie chcieli, aby cząstki stałe osadzały się na dnie.

Możesz zobaczyć wywiad z Charliem tutaj .

Brzmi to całkiem jak idealne miejsce do przechowywania i starzenia piwa i wina. 65F to może odrobina ciepłej strony, ale nigdzie w pobliżu temperatury, która rzeczywiście ugotowałaby piwo i byłaby dla niego szkodliwa.

Nie ma nic złego w wyciąganiu butelek z lodówki i wchodzeniu do “piwnicy”. I tak, pozostawienie ich w lodówce nie będzie dobre z punktu widzenia starzenia się i tak, korki prawdopodobnie wyschną w lodówce.