2014-06-04 00:25:40 +0000 2014-06-04 00:25:40 +0000
9
9

Starzeję się kilka butelek. Są w lodówce od pewnego czasu. Mam je teraz wyjąć?

Mniej więcej to. Przechowuję / starzeję się butelki. Są w mojej lodówce od ponad 6 miesięcy. Chcę je tam zostawić na co najmniej kolejne 6+ miesięcy i dalej. Ale czytałem, że starzenie się piwa w lodówce to “zły” pomysł, bo korek wyschnie. (Wszystkie moje butelki mają korki). Temperatura w lodówce jest nieco powyżej 32F (0 stopni Celsjusza)

Rozmawiałem ostatnio z moim ojcem, który bardziej lubi wino i powiedział mi, że powinienem je wyjąć z lodówki i zostawić gdzie indziej. Że gdzieś indziej jest czarno jak smoła, na chłodnej podłodze, a temperatura otoczenia wynosi około 65F(18 stopni Celsjusza), 85% wilgotności

Czy istnieje ryzyko zmiany temperatury otoczenia podczas jego starzenia się, czy lepiej jest wyciągać je z lodówki, czy też ma to niewielkie znaczenie. Mam już kilka butelek, które zostawiłam w lodówce w tym miejscu. Powinny pójść do lodówki? Jestem też trochę ciekawy, dlaczego tak dobrze wpłynęłoby to na piwo.
Źródło

Odpowiedzi (4)

5
5
5
2014-06-04 18:32:14 +0000

Uważam, że ogólna zasada jest taka, że niższe temperatury spowodują wolniejszy (lub znikomy) proces starzenia się niż temperatury cieplejsze. Wyniki z pewnością będą się różnić w zależności od ABV i innych właściwości piwa. Przechowywanie butelek w pozycji poziomej powinno zapobiegać wysychaniu korków.
Źródło
2
2
2
2014-06-04 19:44:53 +0000

Pamiętaj, że nie wszystkie piwa są odpowiednie do starzenia się. Głównie piwo porter może być przechowywane po upływie terminu ważności (30 lat!), ale niektóre inne również. I nie widzę sensu, żeby starzejące się piwo leżakowało w lodówce.
Źródło
1
1
1
2014-06-11 18:18:57 +0000

Nie zaszkodzi wyciągnąć piwo z lodówki. Praca wykonana przez dr Charlesa Bamfortha zasugerowała, że każde dodatkowe 10 stopni Celsjusza umiarkowanych cięć podwaja szybkość niszczenia piwa. Tak więc, jeśli wyciągniesz je z lodówki i przechowasz w temperaturze piwnicy (~55 F), będą się starzeć około dwukrotnie szybciej. Ciemne jest zdecydowanie dobre. Wyższa wilgotność składowania pionowego jest korzystniejsza niż składowania poziomego w butelce piwa kondycjonowanego, ponieważ będziecie chcieli, aby cząstki stałe osadzały się na dnie.

Możesz zobaczyć wywiad z Charliem tutaj .
Źródło
0
0
0
2014-06-11 10:30:36 +0000

Brzmi to całkiem jak idealne miejsce do przechowywania i starzenia piwa i wina. 65F to może odrobina ciepłej strony, ale nigdzie w pobliżu temperatury, która rzeczywiście ugotowałaby piwo i byłaby dla niego szkodliwa.

Nie ma nic złego w wyciąganiu butelek z lodówki i wchodzeniu do “piwnicy”. I tak, pozostawienie ich w lodówce nie będzie dobre z punktu widzenia starzenia się i tak, korki prawdopodobnie wyschną w lodówce.
Źródło