Często jem ryby i jako miłośnik piwa chciałbym wiedzieć, jak mogę wypić piwo, które najlepiej pasuje do ryb, takich jak tilapia czy morszczuk.
Jeśli chodzi o wino, mówi się, że białe dobrze pasują do ryb, a czerwone do mięsa. Czy istnieje jakaś podobna zasada w przypadku piwa?
Weź swój znak z przepisów na ryby gotowane w piwie/jarzynie. “Ale” (zwykle nie jest określone bliżej) i “bursztynowe piwo” przykład ) wydają się być najbardziej powszechne i mogę powiedzieć z własnego doświadczenia, że dobrze sprawdzają się zarówno przy kłusowaniu ryb, jak i piciu obok pieczonych, brojlonych lub grillowanych siei.1 Oczywiście, to, jak smakuje Twoja ryba, może mieć wpływ na wybór Twojego piwa, ale może to być pytanie do Przyprawnych porad . Jeśli dominującym smakiem nie jest ryba, ale, powiedzmy, curry lub habenero, to jest inna sprawa.
Anegdota: W kontekście renesansowego wydarzenia, gotowałem kiedyś z XV-wiecznego przepisu na sieję w alei. Skonsultowałem się z moimi lokalnymi ekspertami w dziedzinie piwowarstwa i razem zrobiliśmy ale przepis i dokumentacja ). Powiedzieli mi, że kluczowa różnica w tym czasie polegała na tym, że piwo nie zawierało chmielu. Nie było żadnych resztek. Bazując na tym doświadczeniu, zwykle sięgam po piwo o niskiej zawartości chmielu i średniej wytrzymałości do siei.
1 Nie jem dużo ryb smażonych w głębokim oleju, więc nie mogę tam doradzić, przepraszam. @Hunse proponuje w innej odpowiedzi solidniejsze piwo dla ryb smażonych w głębokim oleju.
Moją prostą zasadą jest łączenie piw lżejszych z żywnością o lżejszych, delikatniejszych smakach, a piw cięższych z żywnością o cięższych smakach. Nie chcesz wybrać piwa, które obezwładni Twój posiłek, lub na odwrót.
Jak zauważył @ThomasOwens, przygotowanie robi różnicę. Wypiłbym ciężkie piwo (jak stout) z rybą smażoną w głębokim tłuszczu i frytkami, ale lżejsze piwo (lekkie lub bursztynowe ale, lub piwo lager) z pan-fried tilapią.
Lżejsze piwa zazwyczaj dobrze łączą się z rybami. Ciemniejsze piwa znacznie lepiej komponują się ze stekiem niż z owocami morza.