Domyślam się, że pH Portera jest wyższe niż IPA, z powodu kwasów alfa lub innych kwasów chmielowych. Słyszałem również, że może to w dużym stopniu zależeć od kwasowości użytej wody.
Ale czy te różnice pH są naprawdę znaczące w produkcie końcowym? Na przykład, jeśli mam wrzód, czy gorzej byłoby pić jakiś rodzaj piwa niż inny ?
Jasne, są duże różnice w kwasowości. Co ciekawe, kwaśne piwa mogą mieć bardzo niski poziom pH. Oto przykład osoby mierzącej pH kwaśnych piw i stwierdzającej, że nawet w tej kategorii istnieją znaczne różnice. Oto krótka prezentacja pokazująca, że oczekiwane pH waha się od 3,2-3,4 dla Berliner Weisse do 4,5-4,8 dla pilsner i bock. Więc, tak, zdecydowanie istnieją duże różnice, i mają one znaczenie dla postrzegania gotowego produktu. Na najbardziej oczywistym poziomie, piwo o niskiej zawartości PH faktycznie smakuje kwaśno. Istnieją również wskazania, że mniejsze różnice pH mają znaczenie dla postrzegania smaku przez ludzi.