Jak mogę nauczyć się rozpoznawać smak i aromat różnych odmian chmielu?

To jest świetne pytanie, wciąż się uczę, ale oto, czego spróbowałem:

Piwa z pojedynczym zbiornikiem.

Jestem w Wielkiej Brytanii, ale oto co udało mi się zdobyć w przeszłości

• Mikkeller single hop series
• IPA jest martwy przez BrewDog
• Arbor często robi single hopowe piwa

Twój przebieg może być różny, ale jeśli masz na to oko, miejmy nadzieję, że znajdziesz lokalnego piwowara robiącego tego typu rzeczy.

Miałem też kilka lotów z pojedynczymi drożdżami, które były bardzo olśniewające.

Tastings

Kilka chmielu naprawdę trzyma się w mojej głowie z powodu, kiedy je miałem. Pamiętam jak poszedłem na degustację lokalnego browarnika Galaxy IPA, który napełnił sklep szklankami chmielu Galaxy i pachniało to niesamowicie.

Innym razem było degustowanie piwa Sorachi Ace marki Wiper i True. To było przerażające, ale słuchając opisów, które wymyślili moi koledzy pijani, piwowar wyjaśniający historię chmielu naprawdę mnie zakotwiczył. Znaczyło to, że kiedy miałem Little Things that Kill by weird broda, mogłem go od razu wybrać.

Geography

Inną rzeczą, która sprawia mi przyjemność jest nauka gdzie i kiedy i dlaczego chmiel powstał. Chmiel europejski tak bardzo różni się od amerykańskiego, który znowu różni się od brytyjskiego. Nie wspominając już o chmielu nowozelandzkim, który ma swój własny aromat. Oczywiście nie zawsze jest to konsekwentne, ale móc powiedzieć, jak chmiel smakuje dany region, to dobry początek!

Hop Union ma Aroma Wheel “, który może pomóc z zapachem:

Spójrz również na stronę Hop Variety , aby uzyskać trochę więcej informacji. Zapach nie zawsze przekłada się na smak, zwłaszcza w przypadku piw chmielowych, takich jak IPA’s, po tym jak piwo trochę się zestarzeje. Aby uzyskać ten smak, naprawdę musisz spróbować piwa wyprodukowanego tylko z tym chmielem (moim zdaniem), aby zobaczyć, jakie cechy nadaje mu to piwo. Hop Union posiada co roku Hop and Brew School zarówno dla piwowarów rzemieślniczych (zawodowych) jak i domowych.

Można kupić niewielki wybór kilku rodzajów chmielu oraz 6 lub 12 opakowań bud light lub coors light. Wrzuć wierzchołki, wrzuć kilka chmieli, ponownie załóż i zaznacz, jaki chmiel jest w każdym z nich. Poczekaj dzień lub dwa, a następnie spróbuj. Podkreśli to aromat i niektóre z początkowych smaków chmielu bardziej niż goryczki i zapozna Cię z tą odmianą chmielu. Wymaga to posiadania kapturka do butelek i kilku nakrętek, ale te można kupić w lokalnym sklepie domowym lub przez Internet za mniej niż 20 dolarów, jeśli kupisz małe worki z 1 uncją chmielu.

Jeśli jesteś homebrajczykiem, spróbuj zaparzyć mały browar w woreczku o pojemności 1 galona, aby spróbować różnych odmian chmielu. Nie robię tego zbyt często, ale jest to łatwy 3 godzinny dzień parzenia i bardzo pomaga w identyfikacji profili chmielowych dla chmielu gorzkiego, późnego dodawania i chmielu suchego.

Woda dobrze rozpuszcza związki aromatyczne w chmielu, ale związki żywiczne lub oleiste lepiej rozpuszczają się w etanolu. Aby uzyskać naprawdę czysty ekstrakt z chmielu, stromym, świeżym lub suchym chmielem w wódce lub neutralnym spirytusie zbożowym, a następnie przefiltrować i rozcieńczyć wodą do degustacji. Prosty ekstrakt może być przytłaczający. Naprawdę dobry ekstrakt będzie miał mlecznożółty kolor.

Spróbuj również dodać ekstrakt do piwa bez chmielu, aby zobaczyć, jak zmienia się smak po zmieszaniu z innymi składnikami. Kiedy chmiel jest gotowany w brzeczce podczas warzenia, ciepło może powodować reakcje chemiczne pomiędzy substancjami aromatycznymi i innymi składnikami, co nadaje naparowi nieco inny smak niż niegotowany smak ekstraktów.

Hodujemy chmiel, a mój mąż uwielbia IPA, więc sprawia, że te ekstrakty chmielu mieszają się z piwem i koktajlami.

Spróbuj zrobić herbatę z chmielu. Włóż kwiat lub peletki do kubka, zalej go wrzącą wodą, odczekaj 10 minut, spróbuj zrobić notatki.

Spróbuj zdobyć kilka próbek chmielu w lokalnych lub regionalnych browarach (domowych). Najprawdopodobniej z chęcią pomogą innym piwowarom.