Brzmi to tak, że piwo, które pijesz w browarze, jest lepsze od piwa, które kupujesz na półce w sklepie. Uwierzyłbym w to. Piwo z kranu browaru jest prawdopodobnie niesamowicie świeże, co większość ludzi zgodziłaby się na większość stylów jest lepsze. Zwłaszcza przy popularności piwa chmielowego na scenie w San Diego, chmiel szybko zanika… świeższe będzie znacznie bardziej aromatyczne. Piwo, które kupujesz w sklepie, mogło być przefiltrowane lub pasteryzowane, zostało rozlewane do butelek, a następnie przez chwilę siedziało w magazynie, zanim zostało przewiezione ciężarówką po całym hrabstwie, a następnie przez chwilę siedziało na półce, zanim przewieziono je do domu.
Czy istnieje jednak obiektywny sposób na wyrażenie “świeższe jest lepsze”? Nie wiem, chyba nie. Mógłbyś przeprowadzić analizę laboratoryjną i spróbować wskazać liczby kwasów alfa i beta, lotne oleje organiczne czy coś w tym stylu… ale wydaje się to prawie jak próba wybrukowania teorii po tym, jak już wyciągnąłeś wnioski.
BJCP został wymieniony w innej odpowiedzi. BJCP jest próbą zastosowania obiektywnej oceny jakości do smaku, który jest z natury subiektywny, prosząc ludzi o porównanie tego, co czują, do idealnego przykładu. Zasadniczo “Jak bardzo to piwo, które teraz degustuję, trzyma się opisu stylu piwa, którym ma być?”. Ogólnie rzecz biorąc, przyjrzą się
- Head: kolor, gęstość, jak długo trwa.
- Aromat: słodowy? chmielowy? pikantny? trawiasty? siarkowy?
- Visual: kolor, przejrzystość
- Feel: grubość na języku, zawroty głowy, kwasowość…
- Smak: słodowy, chmielowy, pikantny… zrównoważony?
To, co COULD teoretycznie robisz, to pijesz piwo w browarze, a następnie opisujesz je jak opis BJCP, a następnie wypijasz piwo ze sklepu i oceniasz je według tego, jak blisko przypomina piwo browaru w tych kategoriach.
Poza tym wszystko jest subiektywne. To, co masz ochotę wypić, w tej chwili. Piwo najlepiej dopasowane do pogody zmienia się z każdą porą roku, piwo najlepiej dopasowane do wieczoru zmienia się z tym, co masz na kolację. Do diabła, jeśli zdarzy Ci się grać w Skyrima, może piwo ze smokiem na etykiecie będzie lepsze niż cokolwiek innego, niezależnie od tego, jak smakuje.