Jak już powiedziano, Trappist to nie styl, ale coś w rodzaju świadectwa pochodzenia i, powiedzmy, standardów jakości. Odkładając to na bok, to może być wszystko. Sami Belgowie nie mają w dupie definicji stylu. Podążają tylko za swoimi tradycjami (z regionu, w którym mieszkają, z klasztoru, ze swojej społeczności, cokolwiek).
Tak więc, znajdziecie piwa od bardzo błyszczących blondynów po ciemne/rube i grube, które niemalże przypominają wino, co jest w przypadku Westvleteren 12, ten jeden jest mitem to dlatego, że nie jest sprzedawany (przynajmniej oficjalnie) poza klasztorem, a jeden ma zaplanowane i iść odebrać go osobiście z limitem ilościowym, i wszystko. Oczywiście, choć jestem pewien, że jest to naprawdę dobre piwo (nigdy go nie miałem), to wszystkie te trudności z jego zdobyciem bezsprzecznie przyczyniają się do jego sławy.
Znajduję Rochefort 10 (belgijskie ciemne, mocne piwo, jak Westvleteren 12) jedno z (jeśli nie jest) najlepszych, na pewno moje ulubione na liście, ale na drugim końcu asortymentu smakowego, Achel 10 (mocne, złote piwo) jest również moim ulubionym blondynkiem/jasnym trapistą.
La Trappe, który jest największym browarem trapistów, ma co najmniej dwa razy więcej etykiet niż inne browary i jest szeroko dostępny na rynku, nadal ma bardzo dobre piwa.
Tak więc, krótka odpowiedź brzmi: trapista nie jest stylistą i nie ma czegoś takiego jak najlepszy. Wszystko zależy od tego, co lubisz, więc spróbuj ich wszystkich. Nawet w dzisiejszych czasach, kiedy wyskakują nowe, trapistyczne piwa, nie ma ich jeszcze tak wiele, więc spróbowanie wszystkich trapistycznych piw jest całkiem możliwe w krótkim czasie (z wyjątkiem Westvleteren, oczywiście z pominięciem).