2014-01-28 05:31:30 +0000 2014-01-28 05:31:30 +0000
8
8

Dlaczego niektóre piwa wydają się sprawiać, że ludzie czują się pełniej?

Znam kilka osób, które odmawiają picia stoutów, lub będą miały tylko 2 w przeciwieństwie do 4, jeśli piłyśmy coś innego (zazwyczaj kufel lub lżejsze piwo). Czuję się tak, jakbym wypił ich mniej i to zawsze do tego samego końca; czuję się zbyt pełny, by wypić kolejne.

Pamiętam, że w pewnym momencie patrzyłem w górę, a kalorie i ABV były nieistotnie różne.

Musi być jakiś powód, znam kilka osób, które czują się tak samo. Od tego czasu właśnie założyłam, że jest to psychosomatyczne i że pełniejszy smak sprawia, że czujesz się pełniejszy.

Odpowiedzi (2)

5
5
5
2014-01-28 22:59:31 +0000

Myślę, że część z tego jest psychologiczna - ja też pamiętam, jak z trudem wypiłem kufel Guinnessa. Ale teraz mogę odłożyć dużo! Ciemniejszy kolor i gęsta piana dają wrażenie większego piwa.

Ale w rzeczywistości większość pubów Stoutów, takich jak Guinness, to dość jasne piwa, jeśli chodzi o ich gęstość fizyczną (ciężar właściwy), więc nie jest tak, że są fizycznie trudniejsze do wypicia.

Niektóre powody, dla których Stoutowie mogą smakować i czuć się ciężsi:

  • Stoutowie mają tendencję do bycia bardziej gorzkimi, więc trudniej im pić dla tych, którzy nie są do tego przyzwyczajeni
  • Podawanie na N2 (“Nitro”) stwarza iluzję grubszego smaku w ustach (obecnie nie do końca to rozumiem)
  • Niższy poziom CO2 usuwa z piwa pewną “lekką” jakość. Piwa o większej zawartości CO2 są lżejsze, bardziej musujące i łatwiejsze do picia.

Oczywiście są takie, które naprawdę są pełniejsze, ale ja skupiłem się na Guinnessie po prostu dlatego, że jest on najbardziej dostępny na całym świecie, a mimo to jest kontr-inturacyjnie lżejszy od typowych piw w pubie.

1
1
1
2014-01-28 07:14:38 +0000

Piwa, o których wspominasz jako o nadzieniu, są piwami cięższymi, o znacznie większej zawartości skrobi niż piwa lżejsze, które są mniej nadziewane.

Zasadniczo w warzeniu masz następujący proces: przed dodaniem drożdży zamieniasz niektóre (lub wszystkie w teorii) skrobie na cukier. Następnie dodaje się drożdże. Następnie przekształcasz cukry w alkohol. Skrobia pozostaje jako skrobia.

Jest to właściwość, z której w dużej mierze korzystały starsze piwa. Pamiętaj, że ciemniejsze, cięższe piwa ewoluowały jako substytut chleba dla poszczących mnichów. Nie byłyby one zbytnio substytutem chleba, gdyby nie były nadziewane.