Dlaczego niektóre piwa wydają się sprawiać, że ludzie czują się pełniej?

Myślę, że część z tego jest psychologiczna - ja też pamiętam, jak z trudem wypiłem kufel Guinnessa. Ale teraz mogę odłożyć dużo! Ciemniejszy kolor i gęsta piana dają wrażenie większego piwa.

Ale w rzeczywistości większość pubów Stoutów, takich jak Guinness, to dość jasne piwa, jeśli chodzi o ich gęstość fizyczną (ciężar właściwy), więc nie jest tak, że są fizycznie trudniejsze do wypicia.

Niektóre powody, dla których Stoutowie mogą smakować i czuć się ciężsi:

• Stoutowie mają tendencję do bycia bardziej gorzkimi, więc trudniej im pić dla tych, którzy nie są do tego przyzwyczajeni
• Podawanie na N2 (“Nitro”) stwarza iluzję grubszego smaku w ustach (obecnie nie do końca to rozumiem)
• Niższy poziom CO2 usuwa z piwa pewną “lekką” jakość. Piwa o większej zawartości CO2 są lżejsze, bardziej musujące i łatwiejsze do picia.

Oczywiście są takie, które naprawdę są pełniejsze, ale ja skupiłem się na Guinnessie po prostu dlatego, że jest on najbardziej dostępny na całym świecie, a mimo to jest kontr-inturacyjnie lżejszy od typowych piw w pubie.

Piwa, o których wspominasz jako o nadzieniu, są piwami cięższymi, o znacznie większej zawartości skrobi niż piwa lżejsze, które są mniej nadziewane.

Zasadniczo w warzeniu masz następujący proces: przed dodaniem drożdży zamieniasz niektóre (lub wszystkie w teorii) skrobie na cukier. Następnie dodaje się drożdże. Następnie przekształcasz cukry w alkohol. Skrobia pozostaje jako skrobia.

Jest to właściwość, z której w dużej mierze korzystały starsze piwa. Pamiętaj, że ciemniejsze, cięższe piwa ewoluowały jako substytut chleba dla poszczących mnichów. Nie byłyby one zbytnio substytutem chleba, gdyby nie były nadziewane.