Dlaczego podwójne IPA (ang. Imperial IPAs, IIPAs) są słodsze od zwykłych IPAs?

Powiedziałbym, że niektóre są słodsze, inne nie. Browary kopią górę słodu w IIPA’s, żeby dostać tam ABV. To może prowadzić do słodszego smaku w zależności od rachunku za słód i fermentacji.

Aby zostać zaklasyfikowanym jako podwójny IPA, musi mieć ABV >= 7,5%. To wymaga więcej słodu/cukru. Jednak postrzegana słodycz może być czynnikiem wynikającym z zastosowanych drożdży i współczynnika goryczki: http://www.madalchemist.com/chart _bitterness__ratio.html

Drożdże mogą po prostu przetworzyć pewną ilość cukru wewnątrz zacieru i dlatego w podwójnym IPA może pozostać więcej cukru w piwie, w zależności od użytych drożdży.