Co to jest Piwo Lodowe?

Piwo lodowe warzone jest techniką zwaną mrożeniem frakcyjnym lub destylacją liofilizującą. Jest ona zakorzeniona w tradycji niemieckiego stylu Eisbock, choć w Eisbocku technika ta służy do znacznego zagęszczenia alkoholu (zawartość procentowa alkoholu w produkcie końcowym może wynosić od 10% do ponad 50%), podczas gdy w nowoczesnym łagodnym piwie lodowym na bazie piwa lager prawdopodobnie nie osiąga się tylko niewielkiego wzrostu ABV. Na przykład ten, z którym łączysz się w pytaniu, to tylko 5,2% alkoholu.

Proces polega na sprowadzeniu piwa do temperatury poniżej punktu zamarzania wody, tak aby utworzyły się kryształki lodu, a następnie na wyciągnięciu tych kryształków. Proces ten jest powtarzany aż do momentu, gdy piwo osiągnie pożądaną moc, a w przypadku piwa lodowego jest to prawdopodobnie niewiele razy. Celem jest, aby po usunięciu kryształków, pozostały napój był zarówno bardziej alkoholowy, jak i miał bardziej wyrazisty smak, a także aby można było rzekomo usunąć zanieczyszczenia, ponieważ przypuszczam, że mogą one służyć jako miejsca zarodkowania dla powstania kryształków.