Czy spożycie alkoholu podczas jedzenia surowych ostryg jest bezpieczne?

Robię to około raz w miesiącu i mogę potwierdzić, że jest więcej niż bezpieczne, jest pyszne. W rzeczywistości w XIX wieku połowa Londynu żyła na portierach i ostrygach!

Polecam ostrygi stoutów, londyńskich portierów lub szampana z nimi. Tragarze i portierzy są szczególnie tradycyjni w Londynie.

Mylisz tę sprawę z alkoholem i surowymi ostrygami. Alkoholizm może prowadzić do uszkodzenia wątroby, co może predysponować ludzi do niebezpiecznej infekcji Vibrio. Dlatego też osoby z uszkodzoną wątrobą (w tym osoby nadużywające alkoholu) powinny unikać surowych ostryg ze względu na ryzyko zakażenia Vibrio. Sam alkohol nie ma wpływu na Vibrio. Niska zawartość alkoholu w piwie i tak niczego nie sterylizuje (to właśnie wrząca brzeczka w procesie produkcji piwa sprawiła, że w dawnych czasach piwo było “zdrowe” :) Vibrio vulnificus Health Education Kit Fact Sheet

Jeśli lubisz wino, melon de bourgogne (aka Muscadet) lub chablis to klasyczne połączenie dla ostryg. Lubię też szampana lub hiszpańskie txakoli z ostrygami.