Fermentacja wina w stalowym zbiorniku
Czy podczas fermentacji wina w stalowym zbiorniku należy założyć pokrywę, czy pozostawić ją otwartą?
Teraz, jak rozumiem, jeśli jest otwarta na tlen, drożdże rozmnażają się znacznie szybciej, a więc fermentacja może rozpocząć się naprawdę szybko.
Ale czy drożdże mogą się rozmnażać, jeśli pokrywa jest założona (z pompowaną silikonową rurką, ale zostawiłem około 20 cm powietrza pomiędzy moszczem a pokrywą)?