2017-02-26 15:50:16 +0000 2017-02-26 15:50:16 +0000
3
3

Jak należy przechowywać likiery w barze domowym?

W barze domowym wskaźnik spożycia jest (przynajmniej teoretycznie…) dużo niższy niż w barze komercyjnym. Oznacza to, że właściwe przechowywanie składników staje się o wiele ważniejszym pytaniem, ponieważ butelki będą się trzymać miesiącami lub latami.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania likierów, aby każda butelka nie poszła źle?

Jaki wpływ ma na to światło, temperatura, wilgotność i inne czynniki?

Czy istnieją jakieś szczególne alkohole (np. wermuty), które powinny być przechowywane inaczej?
Źródło

Odpowiedzi (1)

3
3
3
2017-03-01 11:05:17 +0000

Kilka wskazówek:

  • Chroń swoje butelki przed promieniami słonecznymi i ekstremalnymi temperaturami.
  • Jeśli Twoje butelki mają pokrywy z korka, upewnij się, że korki są wilgotne, aby się nie rozpadły (samo odwracanie butelek co miesiąc do góry nogami na kilka sekund czyni cuda).
  • Ponieważ poziom w każdej butelce spada, rozważ przeniesienie zawartości do mniejszej butelki. Zapobiega to wydostawaniu się lotnych substancji z cieczy, a także wyklucza tlen z butelki (choć może martwić się o to, czy w trakcie transferu zmieszasz go z dodatkowym tlenem). Jeśli wiesz wcześniej, że będziesz potrzebował czasu na daną butelkę, od razu bym ją zrewanżował.
  • Jeśli już posiadasz ją na wino (lub w inny sposób poważnie traktujesz przechowywanie pół pustych butelek przez długi czas), możesz również użyć czegoś w rodzaju preservera do wina na gaz obojętny (np. PrivatE PreservE lub Winesave PRO), aby dodać warstwę tego, co w zasadzie jest argonem nad cieczą. Nie próbowałem tego.

Wermuty i inne alkohole ~20% ABV nie trzymają się dobrze przez długi czas po otwarciu. Traktujcie je jak wino: pijcie je szybciej lub otwórzcie ich mniej. Stracą one swoje aromaty, następnie utleniają się, a na koniec zwracają się do octu.

Likiery o niskiej aktywność wody (czytaj: dużo cukru) prawdopodobnie pozostaną bezpieczne do spożycia przez dość długi czas (lata), ale nadal są one podatne na utlenianie prowadzące do utraty smaków. Jeśli musisz, lub konsumujesz szybciej, lub wyrzuć i kup nowe, na początku ponownie napełnij butelkę.

Zastanów się nad przechowywaniem gorzkiego cukru w lodówce.
Źródło