Czy wydech piwa zmienia się na podstawie drożdży?

Question

2017-03-17 17:54:58 +0000 2017-03-17 17:54:58 +0000

10

Czy wydech piwa zmienia się na podstawie drożdży?

Częścią mojej pracy jest sprzedaż piwa. Współpracownik powiedział mi, że widoczne cząstki drożdży na górze butelki z piwem wskazują, że nie nadaje się ono do spożycia, podczas gdy drożdże na dole są w porządku.

Czy to prawda? A jeśli tak, to czy zmienia się to w zależności od tego, czy jest to piwo górnej czy dolnej fermentacji? Czy dotyczy to również miodów pitnych i cydrów?

Źródło

amagnasco http://alcohol.stackexchange.com/users/6564

Odpowiedzi (1)

Pytania pokrewne

6

Czy puszki zmieniają smak piwa? 44

8

Jak mogę stwierdzić, czy piwo poprawi się z wiekiem? 42

6

Czy zmiany temperatury spowodują, że piwo będzie "skunksowane" lub w inny sposób zepsuje się? 26

5

Dlaczego piwo powinno być przechowywane w lodówce? 22

5

Które produkty alkoholowe dobrze pasują do danego rodzaju kawy? 6

Mr_road http://alcohol.stackexchange.com/users/6564 · Accepted Answer · 2017-03-25 10:09:56 +0000

Szybka odpowiedź nie. Użyte drożdże powinny mieć bardzo mały wpływ na datę ważności. Rzeczy, które będą miały na to większy wpływ to:

Temperatura fermentacji
Napowietrzanie po stronie gorącej
Napowietrzanie po stronie zimnej
Pasteryzacja
Filtracja
Kolor butelki, w której piwo jest przechowywane
Rodzaj piwa tj. % słodu ciemnego
Produkt żywy vs sterylnie filtrowany

Ta lista jest niekompletna. Jest to niewiarygodnie złożony temat, istnieją doktoraty z dziedziny piwowarstwa/chemii, rozdawane dla małych aspektów każdego z tych tematów.

Oto krótka prezentacja technicznych aspektów stabilności i stabilizacji piwa. https://www.craftbrewersconference.com/wp-content/uploads/2015\_prezentacjas/F1420_Deniz_Bilge.pdf