2014-03-19 15:30:22 +0000 2014-03-19 15:30:22 +0000
11
11

Co właściwie robi kołysząca się/wirująca hefeweizen?

Pamiętam pierwszą hefeweizen, którą miałem. Została zrobiona przez Widmera, a mi się nie podobała. Za drugim razem, gdy go wypróbowałam, zauważyłam, że na pudełku/butelce znajdują się instrukcje dotyczące nalewania.

Instrukcje mówią, że należy wlać dwie trzecie piwa do szklanki, zawirować, a następnie wlać resztę. Mają nawet oficjalny filmik na YouTube na nim. Dałem mu spróbować i może to była moja wyobraźnia, ale smakowało zaskakująco inaczej. Podobało mi się.

Co tak naprawdę robi walcowanie/wirowanie hefeweizen?

Odpowiedzi (1)

9
9
9
2014-03-19 15:41:25 +0000

Prawidłowy hefeweizen to piwo niefiltrowane. Drożdże i inne osady, które zostałyby przefiltrowane dla innych browarów, pozostają w nim. Cząsteczki te mają tendencję do gromadzenia się na dnie butelki podczas przechowywania.

Wirując piwo w butelce zawieszasz te drożdże i osad, aby można je było wlać do Twojej szklanki. To właśnie nadaje im owocowy (bananowy?) smak.