Dlaczego moscato słodkie?

Winiarze mogą produkować albo wino wytrawne, albo słodkie.

Jeśli winiarze chcą produkować słodkie wino, muszą sztucznie zatrzymać proces fermentacji poprzez zwiększenie lub zmniejszenie temperatury w zbiorniku fermentacyjnym do pewnego poziomu, w którym drożdże nie mogą przeżyć. Manipulowanie temperaturą zabija drożdże (no cóż, właściwie uśpione) i pozwala na pozostawienie w winie naturalnego cukru. Dużą rolę odgrywa również wysoka zawartość cukru w winogronach.

Istnieje drugi sposób sztucznego zatrzymania procesu fermentacji, nazywany fortyfikacją. Winiarze dodają alkohol podczas procesu fermentacji do poziomu, w którym drożdże nie są w stanie przeżyć, pozostawiając w winie również naturalny cukier.

A przy okazji, Moscato jest celowo produkowane w słodkim stylu, dlatego zawsze jest słodkie.

Mam nadzieję, że to pomoże.

Moscato to białe wino musujące produkowane w regionie Piemontu we Włoszech. Jest ono produkowane z winogron Muscat (Moscato). Są one poddawane naturalnej fermentacji, aż do osiągnięcia 5,5% ABV, a następnie wino jest przepuszczane przez sterylny filtr, aby zachować słodycz i zatrzymać fermentację. Następnie wino jest sztucznie gazowane i umieszczane w butelce. Z powodu tej słodyczy ma to być wino deserowe. Znane również jako Moscato d'Asti i istnieje podobne wino produkowane w pobliżu po prostu o nazwie Asti.