Dlaczego moscato słodkie?
Ostatnio jestem zakochana w winie Moscato. Jest bardzo słodkie. Czy to prawdziwe wino? Dołączone jest to marka, którą wypiłem.
Ostatnio jestem zakochana w winie Moscato. Jest bardzo słodkie. Czy to prawdziwe wino? Dołączone jest to marka, którą wypiłem.
Winiarze mogą produkować albo wino wytrawne, albo słodkie.
Jeśli winiarze chcą produkować słodkie wino, muszą sztucznie zatrzymać proces fermentacji poprzez zwiększenie lub zmniejszenie temperatury w zbiorniku fermentacyjnym do pewnego poziomu, w którym drożdże nie mogą przeżyć. Manipulowanie temperaturą zabija drożdże (no cóż, właściwie uśpione) i pozwala na pozostawienie w winie naturalnego cukru. Dużą rolę odgrywa również wysoka zawartość cukru w winogronach.
Istnieje drugi sposób sztucznego zatrzymania procesu fermentacji, nazywany fortyfikacją. Winiarze dodają alkohol podczas procesu fermentacji do poziomu, w którym drożdże nie są w stanie przeżyć, pozostawiając w winie również naturalny cukier.
A przy okazji, Moscato jest celowo produkowane w słodkim stylu, dlatego zawsze jest słodkie.
Mam nadzieję, że to pomoże.
Moscato to białe wino musujące produkowane w regionie Piemontu we Włoszech. Jest ono produkowane z winogron Muscat (Moscato). Są one poddawane naturalnej fermentacji, aż do osiągnięcia 5,5% ABV, a następnie wino jest przepuszczane przez sterylny filtr, aby zachować słodycz i zatrzymać fermentację. Następnie wino jest sztucznie gazowane i umieszczane w butelce. Z powodu tej słodyczy ma to być wino deserowe. Znane również jako Moscato d'Asti i istnieje podobne wino produkowane w pobliżu po prostu o nazwie Asti.