2018-01-07 14:27:54 +0000 2018-01-07 14:27:54 +0000
4
4

Czy w dzisiejszych czasach winiarze używają metody "wyciskania" do ekstrakcji soku winogronowego?

Czy w dzisiejszych czasach winogrona wyciskane/wyciskane do ekstrakcji soku, tak jak Adriano Celentano zrobił to w filmie “Oswajanie łajdaka”? Czy niektórzy producenci wina nadal stosują taką metodę ekstrakcji soku do swoich eksportowanych win?

Osobiście uważam, że tupanie nie jest higieniczne. Ale obawiam się, że niektórzy winiarze nadal stosują takie metody w odniesieniu do tradycji.

Odpowiedzi (2)

7
7
7
2018-01-08 22:07:26 +0000

Niewielu ludzi tupie już winogrona do komercyjnej produkcji wina. Jest kilka winiarni, które nadal to robią, słyszałem o kilku w burgundzie. Może jakieś naprawdę stare światowe rzeczy w Europie Wschodniej. Problem w tym, że jest to super bałagan. Winogrona są bardzo słodkie, a kiedy ten sok wysycha na tobie, to jest bardzo lepki. W dzisiejszych czasach maszyny są o wiele bardziej wydajne w zgniataniu i tłoczeniu, nie kosztują dużo i wytrzymują całe życie. Nie mogę wymienić nikogo z głowy. Szybkie wyszukiwanie w google też niczego nie wykazało.

Jeśli chodzi o część higieniczną, winogrona są pełne ptasiej kupy, martwych robaków, pajęczyn, brudu. Znalazłem martwe ptaki, ptasie gniazda, martwe jaszczurki, węże, nazywasz to w winogronach i winnicach. Więc, brudne stopy nie mają zbyt wiele na tych wszystkich brudnych, naturalnych rzeczach. W każdym razie, to wszystko jest brudne, ponieważ poziom alkoholu w winie jest na tyle wysoki, że zabija każdy patogen, który przedostaje się do winogron. Więc, z tego punktu widzenia jesteś bezpieczna.

2
2
2
2018-03-22 10:25:59 +0000

Mieszkam w Prowansji od roku i obecnie mieszkam na hiszpańskiej wyspie. W obu tych miejscach produkcja wina jest jednym z najważniejszych zajęć, a ponadto są to miejsca stare i pełne charakteru, ale nigdzie nie widziałem, by winogrona zostały zmiażdżone. Tylko w filmach. Tak naprawdę we Francji i w Hiszpanii można znaleźć 100-letnie bodegi, w których można zobaczyć stare prasy do wina.