Ze względu na wysoką zawartość alkoholu, nadal będziesz mógł pić sake bez obawy o swoje zdrowie.
Jednak zalecany okres spożycia to zazwyczaj rok po butelkowaniu. Po tym czasie producent nie może zagwarantować smaku sake. Bez względu na to, jaki jest teraz smak Twojego sake, czy dobrze się postarzało, czy też było brzydkie, nie jest to smak sake reklamowany przez producenta. Oh, i jeśli butelka jest otwarta, jak wino, sake będzie się szybko utleniać.
Sake może lub nie postarzać się dobrze, w zależności od sake. Nie mam wystarczającej wiedzy, aby powiedzieć, jakie są te różnice, choć z mojego doświadczenia wynika, że stara sake może stać się albo odrobinę kwaśna, albo bardziej bogata w swój oryginalny smak.
Może uda Ci się sprzedać butelkę tak, aby ktoś był zainteresowany, ale nie sądzę, aby poza Japonią istniał dla niej ogromny rynek (choć mogę się co do tego mylić). W Japonii byłoby tam duże zapotrzebowanie na stare sake.
Zgodnie z prawem, na butelce powinna być data (nie wiem, czy wydrukowano ją na pudełku), która wskazuje “miesiąc butelkowania”. Chociaż to prawo może nie istnieć 50 lat wstecz…
Zauważ, że jest szansa, że będzie źle wyglądać w przypadku, gdy jest to sake nama (świeża), co można powiedzieć, jeśli widzisz 生 gdzieś na etykiecie. Nama sake to sake, która nie przechodzi dwóch procesów pasteryzacji po wyprodukowaniu, więc drożdże nadal żyją. Gwarancja smaku to tylko około pół roku, a coś co ma 50 lat prawdopodobnie będzie smakować jogurtem lub serem.
