2018-01-09 16:32:56 +0000 2018-01-09 16:32:56 +0000
6
6

Co zrobić z 50 (?) letnią sake?

Znalazłem butelkę sake w piwnicy moich dziadków.

Ponieważ nie ma znaków alfabetu łacińskiego oznaczających wiek butelki (a ja nie mówię po japońsku), użyłem google Translatora i znalazłem na karcie, która jak przypuszczam może być odesłana do producenta w celu wystawienia opinii.

差出有効期間昭和45年12月14日迄(切手はいりません)

który jest przetłumaczony na:

Wysłany okres ważności do 14 grudnia 1970 (pieczątki nie są wymagane)

Więc zgaduję, że musi być wyprodukowany gdzieś około 1970

Czy sake dobrze się starzeje?

Czy mogę sprzedać butelkę, jak w: czy jest coś warta ze względu na jej wiek?

Skąd mam wiedzieć, czy nadal mogę ją pić bezpiecznie?

Odpowiedzi (1)

7
7
7
2018-01-10 00:34:07 +0000

Ze względu na wysoką zawartość alkoholu, nadal będziesz mógł pić sake bez obawy o swoje zdrowie.

Jednak zalecany okres spożycia to zazwyczaj rok po butelkowaniu. Po tym czasie producent nie może zagwarantować smaku sake. Bez względu na to, jaki jest teraz smak Twojego sake, czy dobrze się postarzało, czy też było brzydkie, nie jest to smak sake reklamowany przez producenta. Oh, i jeśli butelka jest otwarta, jak wino, sake będzie się szybko utleniać.

Sake może lub nie postarzać się dobrze, w zależności od sake. Nie mam wystarczającej wiedzy, aby powiedzieć, jakie są te różnice, choć z mojego doświadczenia wynika, że stara sake może stać się albo odrobinę kwaśna, albo bardziej bogata w swój oryginalny smak.

Może uda Ci się sprzedać butelkę tak, aby ktoś był zainteresowany, ale nie sądzę, aby poza Japonią istniał dla niej ogromny rynek (choć mogę się co do tego mylić). W Japonii byłoby tam duże zapotrzebowanie na stare sake.

Zgodnie z prawem, na butelce powinna być data (nie wiem, czy wydrukowano ją na pudełku), która wskazuje “miesiąc butelkowania”. Chociaż to prawo może nie istnieć 50 lat wstecz…

Zauważ, że jest szansa, że będzie źle wyglądać w przypadku, gdy jest to sake nama (świeża), co można powiedzieć, jeśli widzisz 生 gdzieś na etykiecie. Nama sake to sake, która nie przechodzi dwóch procesów pasteryzacji po wyprodukowaniu, więc drożdże nadal żyją. Gwarancja smaku to tylko około pół roku, a coś co ma 50 lat prawdopodobnie będzie smakować jogurtem lub serem.