2
2
Jak rozpoznać, że wino się zepsuło?
Jakie zapachy wskazują na to, że wino/piwo jest niedobre i czy może mieć negatywny wpływ na zdrowie?
Jakie zapachy wskazują na to, że wino/piwo jest niedobre i czy może mieć negatywny wpływ na zdrowie?
Oto lista z Wine Faults Wikipedia strona. Te wady, w większości, nie wyrządzają żadnej szkody, gdy są w winie (nie są wystarczająco silne) Po prostu źle smakują.
Acetaldehyd Zapach prażonych orzechów lub wysuszonej słomy. Powszechnie kojarzony z Sherries, gdzie te aromaty są uważane za akceptowalne
Amyl-acetate Zapach “fałszywych” cukierków o smaku bananowym
Brettanomyces Zapach podwórza, zapach kału i dziczyzny, aromat koni Zapach korka Zapach wilgotnej piwnicy, mokrej tektury lub gazet i grzybów
Kwas masłowy Zapach zjełczałego masła
Octan etylu Zapach octu, rozcieńczalnika do farb i zmywacza do paznokci
siarkowodoru Zapach zgniłych jaj lub zepsutego czosnku
jodu Zapach spleśniałych winogron
bakterii kwasu mlekowego Zapach kiszonej kapusty
Merkaptanów Zapach przypalonego czosnku lub cebuli
utleniania Zapach gotowanych owoców i orzechów włoskich. Wykrywalny również wizualnie poprzez przedwczesne brązowienie lub żółknięcie wina
Kwas sorbowy plus bakterie kwasu mlekowego Zapach zgniecionych liści pelargonii
Dwutlenek siarki Zapach palonych zapałek. Może również występować jako uczucie kłucia w nosie.