Jak rozpoznać, że wino się zepsuło?

Oto lista z Wine Faults Wikipedia strona. Te wady, w większości, nie wyrządzają żadnej szkody, gdy są w winie (nie są wystarczająco silne) Po prostu źle smakują.

Acetaldehyd Zapach prażonych orzechów lub wysuszonej słomy. Powszechnie kojarzony z Sherries, gdzie te aromaty są uważane za akceptowalne

Amyl-acetate Zapach “fałszywych” cukierków o smaku bananowym

Brettanomyces Zapach podwórza, zapach kału i dziczyzny, aromat koni Zapach korka Zapach wilgotnej piwnicy, mokrej tektury lub gazet i grzybów

Kwas masłowy Zapach zjełczałego masła

Octan etylu Zapach octu, rozcieńczalnika do farb i zmywacza do paznokci

siarkowodoru Zapach zgniłych jaj lub zepsutego czosnku

jodu Zapach spleśniałych winogron

bakterii kwasu mlekowego Zapach kiszonej kapusty

Merkaptanów Zapach przypalonego czosnku lub cebuli

utleniania Zapach gotowanych owoców i orzechów włoskich. Wykrywalny również wizualnie poprzez przedwczesne brązowienie lub żółknięcie wina

Kwas sorbowy plus bakterie kwasu mlekowego Zapach zgniecionych liści pelargonii

Dwutlenek siarki Zapach palonych zapałek. Może również występować jako uczucie kłucia w nosie.