W jaki sposób restauracje/przedsiębiorstwa otrzymują swoje piwo?

Niektóre firmy (np. puby piwowarskie i krany browarnicze) produkują własne, więc nie muszą ich kupować. Większość firm (puby, bary, restuaranty itp.) zamawia u hurtownika lub w kasie w ten sam sposób, w jaki zamawiają prawie wszystko inne, lub mogą zamawiać bezpośrednio w browarze lub u dystrybutora. Ceny są cenami hurtowymi, które są tak niższe niż te, które byłyby w sklepie, że przynoszą zyski. Pomagam w prowadzeniu festiwalu piwa w Wielkiej Brytanii i zazwyczaj zamawiamy nasze piwa u dystrybutorów lub bezpośrednio w browarze (znamy większość z ponad 50 browarów w Londynie na tyle dobrze, że kilka z nich ofiarowuje kilka beczek, jak również jesteśmy organizacją non-profit). Dystrybutor pracuje częściowo jako pośrednik pomiędzy browarami a kupującymi, a częściowo jako hurtownik, z tą różnicą, że zwykle trzyma piwo w browarze i tylko odbiera i transportuje je do realizacji zamówienia. Jednym z dystrybutorów, z którego korzystamy jest FlyingFirkin http://www.flyingfirkin.co.uk/ , tylko po to, aby dać Ci jakieś wyobrażenie o tym, jak to działa. Dodatkowo, w Wielkiej Brytanii cło jest płacone w punkcie sprzedaży, więc podatek VAT jest płacony od piwa, gdy jest ono kupowane od dostawcy, ale cło jest stosowane tylko wtedy, gdy jest ono sprzedawane końcowemu użytkownikowi, czyli “poidło”, a więc cena płacona od dostawcy będzie znacznie niższa.

Zależy to od kilku rzeczy (głównie od lokalizacji i przepisów z nią związanych). Czasami browary będą mogły sprzedawać bezpośrednio do sklepów monopolowych, pubów i tak dalej, być może będą również musiały przejść przez tablicę dystrybucji alkoholi (LDB). (A w miarę jak browary się rozwijają, najbardziej opłaca się przejść przez LDB lub innego dystrybutora, ponieważ nie można dzwonić na drugi koniec kraju, aby dostarczyć beczkę 20L)

Z mojego doświadczenia wynika, że z reguły firmy będą kontaktować się z przedstawicielem handlowym, który się nimi zajmie. Nieco zaskakujące jest to, że wiele nowych pubów i barów zostanie zaopatrzonych w bardzo tanie, a nawet darmowe piwo (lub inny alkohol), pod warunkiem, że tylko ta marka będzie na wyciągnięcie ręki przez x ilość miesięcy/lat. Z reguły dzieje się tak w większych browarach. Puby również czasami sprzedają browarom krany.

Jeśli chodzi o koszty, nie, nie byłoby tańsze, gdyby pub udał się do lokalnego sklepu monopolowego i kupił tam piwo (może być o 20% droższe). Kiedy browar sprzedaje się organizacji (pubowi, restauracji, sklepowi monopolowemu itp.), jest to zazwyczaj z 18-26% zniżką, tak aby puby mogły go wtedy oznakować po rozsądnej cenie.

Wiele z tych rzeczy to ten sam sposób, w jaki puby dostają skrzydełka z kurczaka, tylko bardziej rygorystycznie regulowane.

W Belgii masz same browary, które rozprowadzają swoje piwo. Mają one dużą kolekcję różnych piw (a nawet sody, coli,…). Po otwarciu pubu można wybrać kupno bezpośrednio w browarze. Będziesz miał niższe ceny i będziesz miał możliwość otrzymania parasoli, kart, logo, krzeseł, stołów, … z logo jednego z ich piw.

Jeśli nie zdecydujesz się na zakup w browarze, możesz kupić u lokalnego dystrybutora i stworzyć własną listę piw. Ale nie ma takich zalet i jest to droższe.