W jaki sposób restauracje/przedsiębiorstwa otrzymują swoje piwo?
Czy otrzymują je ze sklepów, czy też zakładają dystrybutora? Ponadto, czy jest to tańsze niż otrzymanie piwa ze sklepu?
Czy otrzymują je ze sklepów, czy też zakładają dystrybutora? Ponadto, czy jest to tańsze niż otrzymanie piwa ze sklepu?
Niektóre firmy (np. puby piwowarskie i krany browarnicze) produkują własne, więc nie muszą ich kupować. Większość firm (puby, bary, restuaranty itp.) zamawia u hurtownika lub w kasie w ten sam sposób, w jaki zamawiają prawie wszystko inne, lub mogą zamawiać bezpośrednio w browarze lub u dystrybutora. Ceny są cenami hurtowymi, które są tak niższe niż te, które byłyby w sklepie, że przynoszą zyski. Pomagam w prowadzeniu festiwalu piwa w Wielkiej Brytanii i zazwyczaj zamawiamy nasze piwa u dystrybutorów lub bezpośrednio w browarze (znamy większość z ponad 50 browarów w Londynie na tyle dobrze, że kilka z nich ofiarowuje kilka beczek, jak również jesteśmy organizacją non-profit). Dystrybutor pracuje częściowo jako pośrednik pomiędzy browarami a kupującymi, a częściowo jako hurtownik, z tą różnicą, że zwykle trzyma piwo w browarze i tylko odbiera i transportuje je do realizacji zamówienia. Jednym z dystrybutorów, z którego korzystamy jest FlyingFirkin http://www.flyingfirkin.co.uk/ , tylko po to, aby dać Ci jakieś wyobrażenie o tym, jak to działa. Dodatkowo, w Wielkiej Brytanii cło jest płacone w punkcie sprzedaży, więc podatek VAT jest płacony od piwa, gdy jest ono kupowane od dostawcy, ale cło jest stosowane tylko wtedy, gdy jest ono sprzedawane końcowemu użytkownikowi, czyli “poidło”, a więc cena płacona od dostawcy będzie znacznie niższa.
Zależy to od kilku rzeczy (głównie od lokalizacji i przepisów z nią związanych). Czasami browary będą mogły sprzedawać bezpośrednio do sklepów monopolowych, pubów i tak dalej, być może będą również musiały przejść przez tablicę dystrybucji alkoholi (LDB). (A w miarę jak browary się rozwijają, najbardziej opłaca się przejść przez LDB lub innego dystrybutora, ponieważ nie można dzwonić na drugi koniec kraju, aby dostarczyć beczkę 20L)
Z mojego doświadczenia wynika, że z reguły firmy będą kontaktować się z przedstawicielem handlowym, który się nimi zajmie. Nieco zaskakujące jest to, że wiele nowych pubów i barów zostanie zaopatrzonych w bardzo tanie, a nawet darmowe piwo (lub inny alkohol), pod warunkiem, że tylko ta marka będzie na wyciągnięcie ręki przez x ilość miesięcy/lat. Z reguły dzieje się tak w większych browarach. Puby również czasami sprzedają browarom krany.
Jeśli chodzi o koszty, nie, nie byłoby tańsze, gdyby pub udał się do lokalnego sklepu monopolowego i kupił tam piwo (może być o 20% droższe). Kiedy browar sprzedaje się organizacji (pubowi, restauracji, sklepowi monopolowemu itp.), jest to zazwyczaj z 18-26% zniżką, tak aby puby mogły go wtedy oznakować po rozsądnej cenie.
Wiele z tych rzeczy to ten sam sposób, w jaki puby dostają skrzydełka z kurczaka, tylko bardziej rygorystycznie regulowane.
W Belgii masz same browary, które rozprowadzają swoje piwo. Mają one dużą kolekcję różnych piw (a nawet sody, coli,…). Po otwarciu pubu można wybrać kupno bezpośrednio w browarze. Będziesz miał niższe ceny i będziesz miał możliwość otrzymania parasoli, kart, logo, krzeseł, stołów, … z logo jednego z ich piw.
Jeśli nie zdecydujesz się na zakup w browarze, możesz kupić u lokalnego dystrybutora i stworzyć własną listę piw. Ale nie ma takich zalet i jest to droższe.