Krótka odpowiedź jest taka, że piwo nie wytrzyma długo po otwarciu, a w większości przypadków najlepiej zamknąć butelkę hermetyczną nakrętką/zatrzaskiem, który wytrzyma łagodne ciśnienie.
Dwie rzeczy, którym chcesz zapobiec w tej sytuacji to:
- utlenianie piwa, które zmieni smak piwa.
- utrata saturacji.
Dla napojów niegazowanych, takich jak wino, powszechną metodą walki z utlenianiem w otwartej butelce jest usunięcie powietrza z butelki za pomocą pompy próżniowej. Jest to zły pomysł w przypadku napojów gazowanych, ponieważ niższe ciśnienie wymusi usunięcie dwutlenku węgla z roztworu, co spowoduje jego spłaszczenie. Jedną z alternatyw jest zastąpienie powietrza gazem obojętnym (być może produktem takim jak Private Preserve ).
Aby zminimalizować utratę saturacji, naprawdę wystarczy ponownie zamknąć butelkę, aby była szczelna: dwutlenek węgla przestanie wychodzić z roztworu, gdy ciśnienie wzrośnie. Im mniejsza jest szczelina powietrzna w butelce, tym szybciej będzie rosło ciśnienie, więc jeśli jest to duża butelka, w której pozostała tylko niewielka ilość piwa, sensowne może być przeniesienie jej najpierw do mniejszej butelki.