Mogę znaleźć (na ich stronie internetowej oraz na innych stronach żywieniowych) tylko te makroelementy Guinnessa.
Czy ktoś może podać konkretny podział informacji o mikroelementach dla Guinnessa, lub inny podobny stout?
Przez mikroelementy rozumiem witaminy, minerały, aminokwasy itp.
Jest tabela składu aminokwasów w piwie na stronie 105 Piwo: Zdrowie i odżywianie (C. W. Bamforth, 2004) (strona 119 ogólnego PDF):
Poza tym, nie mogę znaleźć żadnych dietetycznych podziałów, które zawierają witaminy dla stoutów (i tragarzy, w ogóle). Jednakże, jeśli chodzi o mikroelementy, może nie być tak dużej różnicy między stoutami i innymi podeszwami, jak można by sądzić, ponieważ pomimo znacznie dużych różnic w kolorze i smaku, składniki i procesy w warzeniu są w dużej mierze takie same. Oto kilka wniosków na temat piwa w ogóle:
Zapytanie alkohol w Narodowej Bazie Składników Odżywczych USDA daje podział na
Oto zrzut ekranu, ponieważ gospodarz nie zawsze rozwiązuje dla mnie z jakiegoś powodu:
Jestem gotów się założyć, że The Irish Food Composition Database ma podobny raport o Guinnesie, ale dokument musi być [ zakupiony za 15. 00€ od EuroFIR . Zgodnie ze spisem treści dostępnym w link demo , dokument powinien zawierać kompozycje 57 wyprodukowanych napojów.
Być może możesz wnioskować o niektórych właściwościach Guinnessa, znając jego składniki i proces, a także wiedząc, jak te składniki i procesy wpływają na poziom mikroelementów.
Według niniejszego opracowania 1, jeśli chodzi o główne witaminy z grupy B,
piwo zawiera bardzo mało tiaminy (B1), z czego słód jęczmienny powoduje niewielkie straty, ale w przeciwnym razie pozostaje nienaruszony przez resztę procesu warzenia piwa,
ryboflawina (B2) zwiększa się podczas procesów słodowania i warzenia piwa, powodując znaczne ilości składników odżywczych (e. g. siedem pinty zaspokajających całkowite dzienne zapotrzebowanie),
kwas nikotynowy (niacyna, B3) zmienia się w trakcie procesu słodowania i warzenia piwa, ale również powoduje, że jego ilości są znaczące pod względem odżywczym (e. trzy i pół do czterech pinty zaspokajające całkowite dzienne zapotrzebowanie).
W tym badaniu 2 zmierzono skład filochinonu (K1) w piwie, a konkretnie w “gorzkiej”, w lagerze i Guinness, i stwierdzono jedynie śladowe ilości w każdym z nich.
1 Stringer, W. J. Witaminy w piwie. Journal of the Institute of Brewing. 2013.
2 Bolton-Smith, C. et al. Compilation of a provisional UK database for the phylloquinone (vitamin K1) content of foods. British Journal of Nutrition. 2000.